Polar is ...
PitaPata - Personal picturePitaPata

拉拔從南部家裡帶了一串芭蕉回來都沒有說,一直放到通通變黑了才發現,這種颱風後蔬菜水果貴的要死的日子,要是放著讓芭蕉壞掉丟垃圾桶,一定會遭到天打雷劈的,趕快... 通通拿來用掉!變變變~做成香蕉蛋糕~

香蕉蛋糕是重奶油蛋糕(磅蛋糕)的一種不過拉家是那種愛吃又怕死的家庭,所以,這個食譜糖,奶油通通減量(理論上是一磅奶油一磅麵粉一磅糖拉),然後,本倫我又懶得洗鍋子,所以本蛋糕也是採取一鍋到底,喇喇就好的方式,看不慣的人... 請轉台!

材料 & 做法:

G1 糖 80g (喜甜者可以加到100g或更多)

     香蕉 2大根(我用5根小芭蕉)

G2 鹽 一點點

     蛋 1大顆

     奶油 60g (不怕油的人可以加到80g)

G3 香草精 一點點(可不加)

     中筋麵粉 140g (我們家彈盡援絕,只剩40g中筋跟40g高筋,所以我另加了80g低筋充數)

     泡打粉 2g (原配方應該是4g,我份量放少了... 呵呵)

     肉桂粉 一點點(可不加)

     荳蔻粉  一點點(可不加)

G4 核桃 隨意

簡單的來說,就是G1喇喇後加上G2再喇喇,之後篩入G3用刮勺拌勻,加入G4喇一下,放入烤模上方再灑一點G4做裝飾,烤到熟就好了!!

不過這樣寫食譜,可能會被打死!所以以下付上圖文版... 給想看的人參考用!

 


G1: 香蕉皮剝一剝,隨便切幾下跟糖倒入攪拌盆中!

 

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把材料打散就好,喜歡有香蕉口感的就不要打太散(廢話...)

G2:材料 (濕性材料)

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把冰奶油放入微波稍稍融解(也可以室溫放軟拉)加入蛋,鹽,香草精混成一碗倒進攪拌缸,繼續喇...啦家的香草精是液狀的,所以在此時加入。若你家的是粉狀的,那就歸到G3再加入就好!

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差不多這樣就可以了~

G3 乾粉類,所有的粉通通混一起,過篩,篩入攪拌缸中(此時可以去把烤箱預熱了,建議175度左右)

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褐色的是肉桂粉跟荳蔻粉,不喜歡的人可以不要加,啦家會加的原因是....買了一大罐 不用會壞掉....  

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用刮勺拌勻,沒有乾粉就可以了 

G4 核桃

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再倒核桃,一樣用刮勺拌一拌

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倒入模中... 沉甸甸的!敲幾下讓裡面空氣散出(有點難拉)

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再灑一點核桃,看起來比較澎派!送進烤箱... 啦家是175度烤20分鐘,然後轉到125度再烤了40分鐘。每一家烤箱的功率跟溫度其實都不太一樣,首次烤新蛋糕食譜時,啦家都是採用比較保守的方法,就是先高溫烤個20分鐘,把蛋糕烤澎了後,再用低溫慢慢把蛋糕烘到熟,原則上聞到香味,就是差不多烤7成熟了,接下來就每5分10分用金屬筷戳一下,抽出來沒有黏任到蛋糕渣(應該會黏到香蕉泥吧?!)就是好了!把烤好的時間記錄下來,做為下次烘烤時間調整用,這樣,比較不會失手~如果照著食譜寫175度 40分鐘硬烤,可能表面會焦掉或是因為你的香蕉份量多,蛋比較大顆... 等原因,沒烤熟~參考看看囉!

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出爐!!看起來色澤蠻好的,等放涼再吃!

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人客阿~有沒有粉漂亮?!這個蛋糕體比較濕潤,不過沒有恐怖發糕黏Q的口感,因為不是全中筋麵粉,組織比較扎實一點,有機會會再照用全中筋的切面給大家看,組織會比較輕軟!

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這種蛋糕最適合冷涼的天氣,配上紅茶一壺,跟一本好書一起享用了!冰隔夜味道會更濃郁喔,有時間請試試看!

 

 

 

 

 

 

 

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蘭蘭自語

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • teainlibrary
  • 好像不錯喔,而且我喜歡這種一鍋到底的簡單作法~
  • 是齁!!做西點都要搞很多的鍋子,洗起來真是麻煩,水槽又不夠大!
    一鍋到底的最受啦家歡迎的了!(明明就是懶咩 -_-a 哈哈哈哈)

    polarlar 於 2009/08/12 18:12 回覆

  • damao0325
  • 有拉爺試吃的照片嗎?(幫拉爺謀福利中...)
    拉麻手藝很好咩!!!看起來超好吃的!!(餓)

  • 迷有勒~
    香蕉的鉀含量高,怕對狗少爺公主們的腎臟負擔有影響,
    為了他們的安全,全嗑進我的肚子了!!

    唉~當阿木的真辛苦,都只能忍痛自己胖!XDDDDDDDD

    polarlar 於 2009/08/12 18:15 回覆

  • 財寶麻Eisa
  • 偶..要流口水了
    拉麻你手藝太好啦
    和歐麻一樣
    做你們的小孩真是太幸福啦
  • 唉呀~歐力家的比較好,你問拉爺就知道了...
    我只要開冰箱請出毆力家贊助的零食
    拉爺馬上站在餐椅上,表演"立正"!!!
    搏命演出,只為了吃一口歐力牌餅乾或是肉乾哩~

    在此強烈呼籲拉爺的乾麻:快開網路商店吧!!狗仔們的口福就看你的了!

    polarlar 於 2009/08/12 18:18 回覆

  • smile28910
  • 好吃ㄟ~狗狗有沒有在旁邊流口水啊
  • 有阿... 蛋糕放在桌上的時候,拉爺一直來糾纏不休,拼命用手拍桌子--這個在我們家是"送蛋糕來"的意思。拉爺都是用這招訓練阿公餵蛋糕的!

    polarlar 於 2009/08/12 23:40 回覆

  • kio0510
  • 還好啦麻有做蛋糕!
    不然芭蕉丟掉垃圾桶還真的很可惜呢!
    一鍋到底真的好豪邁啊!XDDD
  • 豪邁就是我家的特色拉~!!XDDDDDD

    polarlar 於 2009/08/13 13:18 回覆

  • ling0510
  • 哇塞
    那些香蕉
    死也名目啦
    加上核桃>.<
    好想吃哦
    不過因為我骨折過(而且沒治好)
    這輩子別想吃香蕉啦
  • 我大一車禍身上斷了5個地方
    現在還是吃阿 ...XDDDDD
    不過 年紀大了有差勒
    以前怎麼吃都沒感結
    現在吃幾根隔天就有fu了
    哈哈哈哈

    polarlar 於 2009/08/13 20:12 回覆

  • ling0510
  • 拉麻
    我輸啦
    斷5個地方真的是小嚴重捏
    現在有沒有後遺症啊

    我的骨折是跟土土有關
    話說當日下午我們要去日本玩
    本來前晚就要讓土土先寄宿了
    因為捨不得
    所以當日上午特地帶他出去溜溜
    結果因為他和瘋狗吵架
    害我嚇到跌倒
    就骨折啦
    連日本之行…都NO俗
    還躺了二個月

    因為當時不敢開刀
    採用民俗療法
    所以骨頭長歪啦
    目前只能努力吃CA~
  • 車禍過還活著的要比贏我的真的不多啦XDDDDD (有沒有那麼得意阿?白癡!)
    我因為骨盆的骨頭沒長好,後遺症就是身體是歪的,每次這裡痛那裡痛去讓人家喬,
    就會先換來一陣"嘖嘖嘖...你的身體好歪阿~"之類的讚嘆!XDDDDD(更得意了哩~)

    好慘阿~ㄚㄚㄚ日本行~~~心痛!!

    polarlar 於 2009/08/13 22:58 回覆

  • Narachen
  • 哇!! 我上次做的是全都用低筋的.. 下次來改你的試試
  • 低筋的口感比較鬆軟
    用中筋的會比較厚實
    我覺得夏天吃低筋的口感比較清爽
    冬天就會偏好厚重的口味了~

    polarlar 於 2009/08/17 22:41 回覆

  • tsh34588
  • 看起來好好吃!! 你好利害押!!
    我最近自己在家 煮出來的東西都難吃又不能看~~
  • 你回北部拉?要待多久阿?
    大家一開始都是這樣的拉
    有興趣就會越煮越好囉~

    polarlar 於 2009/08/17 22:43 回覆

  • 財寶麻Eisa
  • 拉麻請教一下
    要怎樣才不會烤起來口感很乾啊
    我還有加一點油了耶..>.<
  • 財寶麻的口感很乾
    是蛋糕體 還是表面
    如果是表面 那就表面烤出顏色後 就蓋上鋁箔紙
    如果是蛋糕體 我覺得可能是烤過頭
    因為每家的烤箱的功率 火力都不盡相同
    所以 可能要縮短烘烤的時間 比較保險的做法是先高溫烤出表面上色
    然後低溫慢慢烘烤內部熟
    試著聞到烤箱傳出香味後 續烤過10分鐘用筷子戳戳看 如果筷子不沾就是熟了 就可以出爐了!

    polarlar 於 2009/09/04 20:37 回覆

  • nana0604
  • 這種蛋糕吃起來很舒服
    不含化學香精的超讚
    拉麻

    身在何方?
    有點搞混嘞
    呵呵
  • 我剛回來勒
    昨天在新加坡
    更之前在紐西蘭

    齁... 睡好久阿... 回到有網路的地方 有復活的感覺
    呵呵~

    polarlar 於 2009/09/05 09:34 回覆

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