Polar is ...
PitaPata - Personal picturePitaPata

今天的啦家晚餐,主角是土魠魚喔~

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這個土魠魚很厲害,一片超過半斤,大小跟EeePC差不多大,厚度將近兩公分!這是很會逛市場的阿公在南部的傳統市場精挑細選,自己用鹽略醃稍風乾,醃完後再拿市場去請魚販幫忙抽真空,然後宅配上來的!肉質富有彈性,鹹淡適中,!
阿公的零用錢不多,只要宅配一次土魠魚,一個月的摳摳大概就花光光了...  th_071_.gif ... 摳憐的阿公.... (因為阿公會寄十幾二十片啦!啦th_045_.gif家的冷凍庫都是這樣塞爆的o5W+N0cz9ReCRLNO62tJ1r8zwSE=.gif!)

對於這麼厚的又多油脂的魚,我的調理方式都是預熱烤箱兩百度,然後給魚丟進去... 用烤的!!不用一滴油就可以烤,烤箱的高溫把魚本身的油脂逼出來,還會把魚表面煎烤的焦香,約30-40分鐘後就可以吃啦!拉拔下班前通知我,我把魚放進烤箱,拉拔一進家門就有香噴噴的魚可以吃!不怕煎破魚皮,免沾鍋,不沾手,沒腥味,烤完把墊在烤盤的烘焙紙丟掉就可以啦!(連洗都不用 齁齁齁齁齁th_013_a.gif )


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嗆土豆絲!這是啦家第一次做這道菜th_056_.gif ,原因是前一晚看王偉忠的書,他描寫這道菜讓我非常嚮往... 文字的力量真大阿!(半夜看的好餓阿....)

不過,我把馬鈴薯"挫簽"下去後,熊熊想到;這個土豆應該用刀切絲比較好吧?挫成這樣整個LOW掉不少.... 下次要記得改進!

做法:把馬鈴薯"切絲"後沖冷水,沖掉澱粉質,瀝乾水分備用。

起油鍋小火慢慢爆香花椒,取出花椒。下青蔥辣椒爆炒出香味辣味,下土豆絲大火快炒,下調味料。起鍋前淋下一大匙醋!好簡單好下飯阿!喜歡又酸又辣的人可以試試看!


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順時針:美生菜(這是啦家四犬天天吃的costco買的美生菜,三球139;借一點來吃吃,沒想到,四犬吃的蔬菜這麼好吃喔?),洗淨沖冷開水,瀝乾水分淋上芝麻沙拉醬。吻仔魚蛋。嗆土豆絲。土魠魚。

很家常的晚餐!也很適合帶便當!th_070_goodjob.gif

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開飯了~拉爺已經就定位了!土麻你要來嗎?

ps. 那個土魠魚跟吻仔魚蛋,當晚我們都只吃掉一半左右,1/4帶便當的,1/4要當我的隔天午餐,不過,隔天稍稍不注意,放在餐桌上的1/4土魠魚跟吻仔魚蛋,被拉爺偷嗑!!秒殺!!我只是一閃神而已,我的魚就不見了!!死小孩,阿你是貓嗎?!th_076_.gif

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拉爺:對不起...

 

 

 

 

 

拉爺偷吃魚的下場就是,連挫賽好幾天阿,這到底是懲罰我還是懲罰他呀!?orzv2.gif

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蘭蘭自語

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Waffle
  • 原來土鮀魚長這個樣子的啊~我還以為它是一塊一塊,泡在羹里面的呢....原來是一片片的~(大誤!)
    拉爺的道歉看起來很誠心誠意,拉麻就不要再處罰他了...(誰處罰誰啊?!)XDD
  • Wa麻~
    你這樣的comment,我會懷疑我給你更大的誤會勒
    那個土魠魚阿~是魚狀的喔?!長的就是像魚喔!!可不是塊狀或是輪狀片狀的哩...
    他是哪種"勇於道歉,繼續犯錯"的臭小狗,今天還在拉勒... 已經吃好幾天益生菌了,目前食物給一半,只給白飯(要清淡阿),哈哈哈哈XDDDDD
    ...這樣 更激起了他的偷吃慾望了!昨天切月餅,他的臉都快貼在月餅上了!

    polarlar 於 2009/10/01 13:24 回覆

  • 阿布
  • 其實土魠魚很好煎,隨便煎都很漂亮。
    油也不需要太多,這是阿布唯一敢煎也煎得好看的魚。
    拉爺...真的是嘴饞耶~看他虎視眈眈的窩在桌邊就知道了
    呵呵
  • 我最愛這種不費功的魚類啦~
    拉拔更愛,因為肉多又沒刺,很適合不擅長吃魚的人!!(就是拉拔)

    拉爺是家裡等開飯最心急的傢伙,通常我還在廚房煮東西,只要餐桌排上第一道菜了,他就會坐好(在餐椅)等開飯了!急的時候,還會用狗腳單腳拍桌子,催我們快一點... 唉...

    polarlar 於 2009/10/01 13:27 回覆

  • 弟弟
  • 阿~怎麼可以怪拉爺
    美食當前是沒辦法克制低(我懂)
    拉爺抱抱
  • 阿~
    就是你們這些阿姨(還有阿公!!)又寵又撐腰的
    這小子才會不知悔改阿

    polarlar 於 2009/10/01 13:29 回覆

  • Ballet0910
  • 拿魚跟Eeepc比^^"
    妳不用邀請我,我連夜衝上去
  • ㄜ... 一時想不到差不多大小的咩,用我的臉來比的話,這魚就顯小了呀... XDDD
    你不用邀請函啦,你跟兒子是VIP,跟拉拔的規格一樣,出門通知一下,到新竹就有一桌菜啦!!
    我一定會拿出"冷凍珍藏版"的阿公牌滷牛肉,滷豬肉...(牛肚剛好吃光了...我馬上叫他快去市場挑好貨!!)招待你的啦!至於乾兒子,那就是啦家小狗專用羊肉飯囉~

    polarlar 於 2009/10/01 13:33 回覆

  • 劉小橘
  • 魚看起來就是香酥可口阿!! 難怪拉爺受不了去偷吃~
  • 問題是... 他是狗不是貓阿... XDDDD
    偷吃個啥魚阿?
    真是不懂現在狗的想法...

    polarlar 於 2009/10/01 13:34 回覆

  • peichi27
  • 拉爺在餐桌旁偷看的照片~(倒數第二張)
    感覺他在偷笑XDDDD
    應該是心裡已經盤算著要趁你不注意時偷吃了吧!!!
    太聰明了這孩子...哈哈
  • Kiki麻太了解他了
    他每天都會巡一下菜色
    有中意的(炸雞,烤雞,牛肉,魯肉飯.... 還有魚?!)
    他都會"借故"不上樓,一直守著等待機會!
    而且這死小孩記性超好,有時我們都忘了餐桌上有吃的,就看他散步完沒人邀請自己衝下樓,想到時,他已經把餐桌掃空了... 不會打破任何一個碗盤喔!!練很久了吧!XDDD

    polarlar 於 2009/10/01 13:38 回覆

  • mrnmrschuang
  • 親愛的拉麻,看完妳的晚餐菜色讓我一整個思鄉病氾濫……
    我好愛吃土魠魚!!!!!!!
    這裡快中午了…好餓
    我也想吃妳的晚餐 --> 一整個很了解拉爺的心情
  • 喔... 惜惜... 拉麻惜惜...我可以了解你的心情...
    我家姑姑嫁到米國去已經好幾十年了
    每次回台,都要阿公準備幾乎一整皮箱的土魠魚,真空包裝扛回米國去
    就算被罰超重 也甘之如飴
    ... 只是我不了解,魚這種東西可以入米國海關喔?連朋友回台都託朋友幫忙帶!
    上次還弄了屏東的皮蛋去米國哩~加拿大可以這樣搞嗎?

    polarlar 於 2009/10/01 13:41 回覆

  • ling0510
  • 原來曬魚干不是只有日本台有
    拉家也有啊
    阿公實在是太厲害了
    下次偶不用千里迢迢去日本
    去拉家就好啦
  • 我們家阿公廚藝超好的 (除了一定要用豬油讓我OOXX...)
    要是敢吃牛肉類的
    來阿公辦一桌就驚人了
    牛肉麵 滷牛肚 牛肉咖哩 .... 我餓了...

    polarlar 於 2009/10/02 15:17 回覆

  • Jojo
  • 那個土豆用挫簽會比較好, 因為你用切絲,除非你可以切超細,不然其實挫簽會好洗澱粉也會比較脆!我下次也來炒花椒看看,現在都不太炒辣的哩!
  • 花椒爆出香味來後,要拿掉喔
    不然會苦苦滴...口感也不好!
    米國也有花椒買喔?

    polarlar 於 2009/10/02 15:18 回覆

  • kio0510
  • 噗~拉爺把拉麻的中餐吃了~XD
    這後面ㄔㄨㄚˋ的好像是在懲罰拉麻吧!呵呵
    我一直都不知道原來這就是土魠魚的真身呀!
    拉麻可以試著把他醃一下變身成外面常見的味增魚吧!
  • 味噌魚?那個不是小一點的鯖魚才可以醃的嗎?
    這個土魠魚雖然是鯖魚的一種,不過粉大一條哩...
    但是,我也不知道啦,其實我很不會料理魚,最常弄的就是阿公牌土魠魚,反正烤一烤就好了...哈哈哈哈

    polarlar 於 2009/10/02 15:21 回覆

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