蘭蘭自語

跟金山街O太團購了一大罐的韓國柚子茶，一直想著... 除了泡柚子茶，這還可以做啥勒？所以，實驗性質的試作了這個蛋糕，以磅蛋糕為主體，亂亂做，沒想到味道還不錯～烘烤的過程中，整個屋子充滿了奶油跟柚子香(阿公說光是聞這個味道都覺得很爽！)，出爐後的蛋糕體較為濃厚，不似戚風蛋糕體一般輕柔，還蠻適合秋天的感覺捏！

以下分享拉家不負責任喇喇牌一鍋到底柚子磅蛋糕食譜：

材料：

杏仁粉 50g

低筋麵粉 125g

泡打粉 1 1/4小匙

奶油 100g

糖 70g

鹽 一點點

蛋 3個

柚子茶 110g

酒糖液

做法：請發落蜜... 看圖說故事

材料秤好如上圖，這裡面我犯了一個錯誤：把杏仁粉跟其他粉類放在一起！

杏仁粉其實要大顆多了，跟低粉泡打粉放一起過篩，會篩不過去，反而讓杏仁粉黏了一堆低粉！

所以，請大家先把杏仁粉用"萬用粉篩"先篩過，然後低粉+泡打粉再過篩過！不要跟我一樣蠢阿～

先取一部分的糖跟奶油攪打。

奶油顏色變白後，再加入剩下的糖，全部打發(奶油鹽色變白，看起來像是羽絨一樣)！

分次加入蛋，每一顆打勻後，才可加入下一顆，免得油水分離。(若真的不幸油水分離發生了... 免驚...取材料中的一點杏仁粉加入慢慢打，還是可以漸漸變稠救回來的)

拌勻後就是這個樣子。

出動本次主角，柚子茶～

秤個110g，拉家很隨性的拉～差不多就好！

再拌勻...

加入粉類

用橡膠刮勺拌勻，拌到無乾粉狀。(不要太用力喇，只要輕輕順同一方向，由下往上翻起攪拌即可)

拉家沒有磅蛋糕模，隨便拿個四方模來裝～(做西點真是不歸路 ，模具材料會一路買，買到家裡都放不下！所以，可以的情況，拉家還是將就著用可用的東西啦....家裡有水果蛋糕模的，就拿出來用吧，會漂亮得多呀！ )

家庭用烤箱165度烤30分鐘，掉頭，因為已經上色差不多了，我把烤溫調低至145度，上面還蓋鋁箔紙，再烤15分鐘出爐～

烤溫真的是很沒有一定的啦，要看各家烤箱的特性去調。如果用長條水果蛋糕模去烤的話，厚度比較厚，溫度就不能調低。頂多怕上色過度的話，蓋上鋁箔紙就好。通常聞到很香的蛋糕香味，就是蛋糕差不多熟了，第一次烤可以用金屬筷戳戳看，沒有沾黏就是熟了！

蛋糕放涼時，用酒糖液輕輕拍蛋糕表面，讓蛋糕更為濕潤，更香～

因為太香了，等不到全涼就趕快切來吃吃看。這個配方是我亂搞的，蠻怕弄出來不能吃 ... 切了一塊，請阿公先試吃... (我真是不孝阿... 不敢自己面對現實，哈哈哈哈 )。阿公吃了一口，大聲歡呼聲說"嗯，齁甲 ！"我才放下了心...

試吃的結果，甜度OK，組織OK，柚子在蛋糕體中又甜又有一點點的苦味，香甜不膩口，很秋天的甜點。不過，下次我再做的時候，我會考慮多放一些柚子茶，我希望每一口咬下去都有柚子的口感～這個食譜延續著拉家一貫亂亂做，輕鬆簡單一鍋到底的方式，推薦給大家在秋日的午後輕輕鬆鬆做甜點！

(20091023update) 傍晚我一邊吃蛋糕，一邊想... 也許烘烤的時間可以在35分鐘左就就好... 或是烤溫低一點，整烤45分....