Polar is ...
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不知道有沒有人想打我... 因為,今天還是柚子拉!  th_013_a.gif

今天的食譜是我參考孟老師的100道小蛋糕中的嫩豆腐乳酪蛋糕的配方,自己亂亂改的... 原料/用量/製程通通依照拉家亂亂做的精神來搞,從以下的食譜很難想像原著蛋糕的風味 (根本就是不同的東西嘛... ) 怕吃到壞東西的人請自己找書看原配方ㄛth_016_.gif

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蛋糕體材料:

奶油乳酪 160g

砂糖 30g

柚子茶 30g

嫩豆腐 80g

玉米粉 10g

蛋白 3個

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做法:

1. Cream Cheese 在室溫中軟化

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2. Cream cheese 跟糖 一起隔水加熱,用打蛋器攪拌到光滑

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3. 用篩網把豆腐篩入(用湯匙把豆腐擠扁,擠出篩網,讓口感細緻),攪拌均勻

4. 離開熱水,加入柚子茶,喇一喇

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5. 最後加入玉米粉以及所有的蛋白,用攪拌器打勻~好啦!

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6. 預熱烤箱165度,取慕斯模外面包鋁箔紙,我怕隔水加熱時鋁箔紙會破掉滲入蛋糕體,共包了兩層...

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7. 把蛋糕糊倒入慕斯模中,取個烤盤倒熱水,把蛋糕糊放入,隔水烘烤30分鐘。時間到後如果擔心蛋糕沒有熟透,可以不要立刻取出蛋糕,讓蛋糕繼續在烤箱當中慢慢悶,悶到涼了就好啦!你看這個顏色,上色的很漂亮吧~th_021_.gif

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8. 在蛋糕放涼得等待時間,做鏡面裝飾:我用杏桃果膠20g加上5CC白酒跟一點點柚子醬調勻,等蛋糕涼後均勻的抹在蛋糕的表面上,有了鏡面果膠的加持,整個蛋糕看起來更有光澤,水嫩嫩的了吧?


一定要來個斷面秀拉th_088_.gif~對了,切乳酪蛋糕切記要把刀子先泡熱水弄熱,擦乾後再切,蛋糕的切面才會平整漂亮喔!

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鏘~怎樣?有沒有很想吃一口呢?w0278.gif這個蛋糕的口感是偏清爽的,甜度不高,加上有豆腐在裡面,所以口感也不似一般重乳酪蛋糕那般濃郁,也沒輕乳酪蛋糕那樣輕柔入口即化,整個口感是Q~Q~的,咬起來相當有彈性喔!(很難想像吧?去做一個吃吃看就知道啦!samwoo (13).gif)加上柚子的酸味,吃很多都不會有太大的罪惡感...來,痛快的來一大塊蛋糕吧~ th_092_.gif

 

最後,仍然由拉家專屬二白試吃員為各位試吃一下蛋糕...

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th_014_.gif... 不到5秒,蛋糕就憑空消失了... monkey (64).gif又是一個最是沒有良心的男人的故事.... 副標題是"奸詐的大白臉"....th_023_.gif     

 

 

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蘭蘭自語

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • lovingruby
  • 拉爺真的是個沒良心的男人啦!
    都搶著偷吃!
    真是的!
    拉麻的蛋糕都會讓我流口水啦!
    嗚...我也要吃!
  • 是呀...為了吃沒心沒肝的... XDDDD

    Yuki麻~快來安排金山街面交阿!
    哪天你要到金山街來吃飯,通知我一下
    我派啦爺快遞點心過去啦!XD (不過收到時如果只有包裝盒,你...會知道...是誰幹的....Orz)

    polarlar 於 2009/10/28 19:05 回覆

  • 弟弟
  • 不知道有沒有人想打我... 因為,今天還是柚子拉!->想打拉麻
    並不會是又是柚子而是"吃不到"好痛苦啊!!(怒吼)XD

    拉爺緊閉嘴巴那張怎麼會這麼古椎啦~
    只是莉莉沒發現還很乖的聽指令,兩位大白是對比!
  • 緊酸.... 沒意外的話,下一篇還是柚子阿~XD
    戴著安全帽,護膝發文中!

    其實兩個各有擅長勒...
    莉莉很會偷開裝狗食的箱子,然後用短腿立著,前腳趴著,蓋子蓋在頭上,整頭埋下去狂吃...那可是又可惡又可愛阿~

    polarlar 於 2009/10/28 19:01 回覆

  • 賈蝦蜜
  • 吼~~怎麼拉麻隨便做看起來都這麼好吃阿?!
    我也要吃喇~
  • 來喔~快帶蛋糕盤跟咖啡杯過來!

    polarlar 於 2009/10/28 18:51 回覆

  • tango的娘
  • 是說這位拉ㄚ母ㄚ 妳家的柚子茶是裝在聚寶盆裡ㄇ 怎麼源源不絕花樣變不完?昨兒個被幫主騙去搞那個啥poo浪的,腦細胞死掉3500個,吃掉二包乖乖一包科學麵,韓國店也沒去成....照這樣一齣齣端出來我看我得買個一箱不是一罐~~~~
  • 我也很苦惱阿...怎麼這樣揮霍了,還是用不完???--->迷之音:這麼仇視這罐柚子茶是買來做啥阿?XDDDDDD
    tango娘也加入噗浪了喔?那我也要把幫主加入,然後找到你的,大家一起噗成一團...
    ps.昨天不知看到哪本書上寫的:柚子茶富含維他命???,還是古時候的貢品呢~!

    polarlar 於 2009/10/28 18:45 回覆

  • 歐力麻
  • 姐姐
    明顯袒護沒良心的男人
    看到媳婦那個憨憨笑臉都不知道被阿木出賣....抗議.抗議

    這郭看起來真的好好吃
    沒良心乾兒,可以分乾娘一口嗎^^

  • 我喜歡看拉爺那個憨臉因為愛吃耍心機的蠢樣...
    他偷吃之後,連嚼都不敢嚼,就含著--->裝的兇勒~XDDDDD

    乾娘愛這個哪有什麼問題...這個不好宅配...mmmm
    下次去羅醫師那邊我就請他代收
    你有空再找他領就好啦~愛吃什麼隨便點!!

    polarlar 於 2009/10/28 18:31 回覆

  • 歐力麻
  • 大聲呼叫出版商
    這裡有位蛋糕達人~~快來簽約喔!!

    姐姐
    妳真的可以出書
    我要訂購10本XD
  • 不行啦... 真的有人照我這樣做
    發現真相.... "呸!真是狗吃的!"
    那拉拔不就要賠到脫褲子了
    哈哈哈哈XDDDDDDD

    polarlar 於 2009/10/28 18:25 回覆

  • mrnmrschuang
  • 看到拉麻PO的甜食文
    按下去要有勇氣……
    因為一按下去
    我就想衝出門買蛋糕… ><
    看起來好好吃吶~~~!!!
  • 乖喔~為了避免大家的抗議,我把另一篇柚子甜點的檔期往後調了,周五才會出現喔!請安心~XDDDD
    周五會po小蛋糕,很簡單的喔~你也可以30分鐘內讓家裡充滿蛋糕香~不用出門買啦!
    我想到以前看"電視冠軍秀"時,只要是比拉麵啦,甜點王啦,大胃王啦,我跟拉拔看完都會往外衝覓食去,真是餓到不行哩。。。

    polarlar 於 2009/10/29 03:00 回覆

  • nana0604
  • 噗~
    拉爺也會裝蒜耶XD
    狗狗都很喜歡吃起士類的蛋糕
    多多也很愛吃^^
  • 對ㄟ~有奶味的他們都超愛的!XDDD

    ps.因為這樣,所以今天野豬妹狂追乳牛阿~
    野豬妹:牛奶,奶酪,cheeze。。。不要跑阿~!!(狂追)
    乳牛:哞~哪裡來的短腿的?!(狂跑)
    冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏冏

    polarlar 於 2009/11/02 01:02 回覆

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