Polar is ...
PitaPata - Personal picturePitaPata

上周,阿公無預警的宣布要來新竹住幾天,這個突如其來的通知,讓我們慌了手腳...

原因是;阿公每次從高雄來,不單會扛一大堆的食物來塞滿拉家的冰箱,阿公還會每天去傳統市場逛,亂買一堆有的沒的東西,讓拉家的冰箱不只是塞滿塞爆,那個冷凍櫃更常常是一打開就一堆很恐怖的東西希哩嘩啦掉下來... G4jLUh+2FP7pgpnOEo5Bp6IVts3U=.gif 更慘的是,阿公絕對不願意用拉家原先冰箱買好的"超市牌"食材。比如說;即使冰箱已經有10幾隻雞腿了,阿公還是會去傳統市場買他看中意的土雞腿來煮,然後把冰箱的超市牌雞腿放到通通壞掉,然後再碎碎念說... 東西吃不下就不要買那麼多拉... 你看看... 這雞腿都壞掉了... 阿那個超市的東西阿... 就是"不新鮮"th_057_.gif !!<--- 我說阿... 這"不新鮮"到底是誰害的阿?th_076_.gif

不過跟老人家爭這個沒用,老人家其實是比叛逆青年更容易左耳進右耳出的monkey (102).gif (你問我們家弟弟就知道了... 少年時期非常守規矩,到老了講200遍不可以在家尿尿,他還是尿... 而且最會在你一邊擦地板幫他收拾善後時,他就認真的在旁邊看,監視著你把他的尿尿擦乾淨,然後,當你轉身去洗抹布的時候,這個行動不便記憶不好的老小子就很敏捷迅速確實的把所有擦乾淨的地方,再補上他的記號m5.gif  (弟弟:全家都是我的領土~!!samwoo (13).gif), 想罵弟弟嗎? 他馬上裝出一副"我帕金森老人痴呆... 我聽不懂... 我不知道啦...th_075_.gif... 喔喔,我還耳背,聽不到,聽不,聽不到~BAZM2F2FSolvdulX2RVvU4wzijnOc=.gif "的樣子,大大方方的搖頭晃腦離去...  th_084_.gif ), 阿!我離題太遠了...

總之,為了搶救拉家冰箱中一堆"超市牌"的食材,我得趕在阿公到前,努力消耗... 能吃的就吃,能送的就送,不然就醃起來,延長保存期限... 想方設法撐到阿公離開,廚房的領土又歸我為止。這次,要搶救的就是剛剛好買的costco冷凍去骨雞腿肉一大包~~orzv2.gif(你能想像... 要在他壞掉前連續幾天嗑光的痛苦嗎....)

這一大包共有10小包真空包裝的雞腿,我們才吃到兩包,剩下的,我決定通通把它們醃起來做成烤雞腿,順便來個烤雞大評比...苦中作樂一番

IMG_8250.jpg

共有四種口味;依序是(由左至右)

1. Costco醃料(暫命名為costco雞腿)--->真是很沒創意,不過我也想不出更好的啦

IMG_8521.jpg

雞腿洗淨均勻的灑上圖上醃料,冰起來。


2. 亂做一號:(暫命名為咖哩雞腿)

薑粉 隨便

自製優格 蓋滿所有雞腿肉(自己做的優格粉酸)

咖哩粉 一小匙

鹽  一小匙

糖 一大匙(因為我的優格粉酸)

蒜末 隨便

把蒜頭洗淨擦乾放進塑膠袋隨便敲碎,雞腿肉洗淨擦乾放入塑膠袋跟蒜末稍稍按摩一下,加入所有的材料,塑膠袋綁緊,讓雞肉充分泡在醃料中,冰起來。

3. 亂做二號:(暫命名為迷迭香烤雞腿)

優格 淹過雞腿

新鮮迷迭香 幾支

黑胡椒 隨意

海鹽 一小匙

雞腿肉洗淨擦乾放入塑膠袋跟迷迭香枝條按摩一下,多搓幾下那個雞肉會有迷迭香的芬芳。然後加入其他醃料,冰起來。

4. 亂做三號:(暫命名為中式烤雞腿)

醬油 一大匙

糖 一大匙

青蔥 很多

薑片 很多

辣椒 兩根

香油 一大匙

米酒 隨意

把蔥薑辣椒洗淨擦乾放入塑膠袋,用擀麵棍(其他東西也行)把辛香料打碎,放入洗淨擦乾的雞腿按摩一下,加入全部的醃料,冰起來~

很難用文字說明烤雞腿要用多少溫度,烤多久,因為各家烤箱功率不一樣。不過我可以提出我的經驗法...

我用烤箱200度 (我的烤箱最高溫是250),把雞腿肉皮朝上放在烤箱上層,讓電熱管可以把皮烘的焦焦的。當聞到烤雞的香味出來時,約莫有7分熟了,把烤雞腿調個頭,再烤個 三到五分,應該就OK啦~大家可以先用一塊試一下,然後看成品的熟度再決定以後調頭後要多烤幾分鐘,實驗過幾次就可以抓到自家烤箱最棒的時間溫度拉~

另 外兩個tips;如果你喜歡烤雞的皮是脆的,不是軟嫩的那種,那麼在幫烤雞調頭後,烤箱不要全部關上,要留個小縫,讓烤箱內部的濕氣散發出來。我的做法是 烤箱門夾一片果皮(柚子,橘子,檸檬都OK)這樣門就會有個小縫,烘烤間還有點果香... 如果本來就喜歡軟嫩的皮,調頭後仍舊把烤箱門關好,就可以啦~另外,要烤雞肉多汁,除了不能在烤箱烤太久烤柴掉之外,雞肉烤好後,要切斷烤箱電源,讓雞肉在烤箱靜置5-10分鐘,這樣肉汁就可以保存在雞肉當中啦~牛排也是一樣的方法。如果把烤好的雞排牛排立刻拿出來切,那個肉汁就會在切的過程中大量流出來,吃起來 口味就差了些,不相信的人可以做個實驗對照一下喔!驕傲.gif

四種醃料冰了兩天,我趁阿公不注意,先烤了三種口味試吃一下差異...

IMG_8253.jpg

所有雞腿都採用一樣的烤法跟時間,這樣才能比出高下,鏘鏘... 第一批三種口味出爐~猜得出來是什麼口味嗎?

IMG_8258.jpg

costco烤雞

IMG_8262.jpg

迷迭香烤雞

IMG_8263.jpg

咖哩烤雞腿

IMG_8267.jpg

放涼後切片試吃一下... 三種烤雞腿通通皮脆肉嫩相當多肉汁,比較起來迷迭香的味道最清淡,雖然有迷迭香的香味,可是跟另外兩種重口味比起來,失色不少... 下次配方要再改進,而且也不適宜跟重口味的食物一起食用吧。Costco口味的鹹淡適中,香味也夠,如果比較忙碌的人,是可以買一盒回家使用,非常的方便。三種中最出色的是咖哩口味!可能因為用優格醃過,肉質相當軟嫩多汁,咖哩的味道有確實醃入皮裡面,非常的香,又有一點點的辣,無論是配飯或是當主菜,都是很出色,好吃阿.... eY99+RL1njFlZCkCx4npgSUBb+w=.gif

隔天,又烤了一次,這次拿咖哩烤雞腿跟中式烤雞腿尬一下

IMG_8308.jpg

咖哩雞腿... 表皮上色的很不錯,因為多醃一天,咖哩的風味更加明顯,在烤的過程中,滿屋都是咖哩的香味。

IMG_8312.jpg

把皮剝開,肉質依舊粉嫩多汁,但是相當的入味...

IMG_8321.jpg

把兩種烤雞腿切片比一下... 泥看看,盤子上都是肉汁阿~th_056_.gif  中式烤雞腿的色澤多麼的迷人~th_070_goodjob.gif

因為一起進烤箱,皮是一樣的脆,肉汁也充分的保留在雞肉中。不過中式烤雞的味道是鹹甜又帶有比較重的辣味,整個吃起來比咖哩烤雞腿更"涮嘴",以我個人來說我是偏好中式烤雞腿多一些,配白飯可以吃下很多!如果要夾三明治,或是搭配生菜沙拉,那另外三種都不錯。如果是愛好啤酒的人,可能是四種口味各來一份,當下酒菜剛剛好吧!th_051_.gif

... 你想吃哪一種阿?


 


創作者介紹

蘭蘭自語

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • Mojito2008
  • 因為GK這二天3餐都不在家裏吃,
    所以我今天沒煮晚餐,自然也就餓著肚子上床,
    偏偏這時看到妳這篇文章,
    前面是真的離題太遠,後頭是讓我罵聲連連:
    "太過分!太過分!還是太過分!"
  • 噗ㄘ... 我剛剛看到你的頭像,就想說,痞客就沒有那種點頭像就可以線上哈拉的功能,不然,我就會勸你... 慎入拉 (超級假惺惺,我現在樂翻了~)
    既然餓肚子睡覺,要不要我再放幾張美食照片給你喵貓?

    怪了... 你準備要睡覺了嗎?我也是耶~難道我過的是瑞士時間XDDDD

    polarlar 於 2009/12/03 06:29 回覆

  • lovingruby
  • 烤雞腿烤雞腿...
    我流口水了!每一種口味都看起來好美味哦!
    好市多的東西真的份量超多的!所以我們都不敢去買!
    怕買了吃不完然後壞掉!
    拉麻妳太厲害了!就這樣變化出那麼多種雞腿...
  • YUKI麻常常去吃好吃的,不用花時間自己做拉~
    不然有空來我們家吃吃就好囉~

    polarlar 於 2009/12/03 22:14 回覆

  • 弟弟
  • 看著螢幕吞口水~拉麻你你讓我肚子餓起來了!
    我全部都想吃~哇哈哈我是肉食性動物!
  • 肉食性動物是嗎?那最適合來我家做客拉!
    拉家的冰箱永遠有魚,牛排跟滷豬肉阿....

    polarlar 於 2009/12/03 21:37 回覆

  • musicveter
  • 其實用味噌也滿好吃的說....
    看來好好吃啊,我也來偷學幾招作作看,還沒加過優格作呢,感覺上不錯說。
    而且....用微波爐烤箱的過熱水蒸氣烤出來的,皮又脆又可以把油都烤出來啊,真是好吃極了。(快逃~~~~)
  • 素阿...我全部醃完後,才想到漏了味噌口味,今天重新看文又想到也可以用沙茶,一整個烤雞腿強迫症又快發作了!!好想衝到COSTCO再去買一包回來搞個大評比....
    微波爐烤箱!(瘋狂打雷閃電!乓啷!磅啷!)
    在我這放把火就想逃嗎,告訴你,本人這周要回高雄,你看我回去帶什麼東西去炸你~給我等著!(發狠中!背後烈火狂燒)

    polarlar 於 2009/12/03 21:35 回覆

  • 財寶麻Eisa
  • 中式烤雞腿一票

    拉麻不用擔心啦
    以拉爺和野豬妹的超人氣
    高喊一聲..一定很多人去"幫忙"吃
    (財寶:麻...是人氣還是香氣啊...)
  • 這周WA麻來我家阿,我只顧著維護秩序,竟然忘記搬東出來招待順便清庫存...
    不過,那個WA麻加上WAFFLE兩個的戰鬥力,可能也只有一小片肉吧..完全幫不上忙!!XDDDDDD
    幸好你提醒我拉,下次財寶麻看到拉家阿公又來了,請記得快點來新竹幫拉家的忙喔XD

    polarlar 於 2009/12/03 21:31 回覆

  • onormom
  • 這個要學起來,去越南時可以騙工程師們,
    感覺就是廚藝很好的人才會做的菜~~((暗地在偷笑中))
  • onor麻不要學了,帶我去吧~XDDDDD
    這樣我就可以打工度假了,你看怎樣?

    polarlar 於 2009/12/03 20:33 回覆

  • tsou0113
  • 剛剛吞完牛肉味很重的牛肉飯!
    才喝一杯咖啡來去嘴裡的味道...

    又看到你烤雞腿烤雞腿烤雞腿.....
    我......
    我要.........
  • 拿阿柴的蛋蛋來換...
    噗ㄘ,這樣是強柴所難吧~好吧,那下次請師爺到小花來跟我面交烤雞腿各種口味(誰知道我到時會發展成亂做幾號了哩?)

    話說回來... 你的口味也真特殊阿... 牛肉飯加咖啡.... (沉思ing)

    polarlar 於 2009/12/03 20:23 回覆

  • 賈蝦蜜
  • 烤雞腿烤雞腿...烤的油滋滋的雞腿最好吃ㄌ
    我要咖哩ㄉ!!
  • 好滴~準備上菜!!
    剛烤好油滋滋還會冒泡的,真是人間美味....
    (心中又計畫著 該再去買一包回來醃了...)

    polarlar 於 2009/12/03 20:14 回覆

  • 悄悄話
  • kaybeauty
  • 這樣的阿公很受大家歡迎ㄟ~XD
    拉麻~
    每樣都來一份謝謝XD
  • 好滴!修替要的,馬上烤!!
    現烤最好粗~XD

    polarlar 於 2009/12/03 20:09 回覆

  • 博士小號手
  • HI,你們是住新竹?
    我也是新竹人說,我從搖擺狗部落格連來的,請問你們薩摩耶是哪裡買的?,之前有看到動物王國有賣,不過現在沒有了。我弟想養一隻,我家之前養十年的狗狗颱風天被車撞死了。


  • 對,我們住新竹!
    POLAR是高雄的朋友自家生的送給我們(父母都是美國進口來的),莉莉的話是今年收養的...
    我知道動物王國有賣,先前在狗狗運動公園遇過一個小朋友,就是動物王國來的... 其實我自從有這BLOG後,已經見過兩次薩摩耶要送養喔,如果一定要養這種犬種的話,可以多留意看看。

    polarlar 於 2009/12/03 20:08 回覆

  • 布丁麻
  • 我要發問! (舉手)
    為什麼要用優格醃阿~我第一次看到耶!
  • 咳咳!(清喉嚨)
    是這樣滴,這位同學... 優格有讓肉肉細緻的功效喔!
    雞腿肉其實很嫩了看不太出差異,如果是雞胸肉用優格醃過,就很容易吃出差異了!!
    外面的炸排骨,滷牛肉很多都用嫩精,其實優格的效果就很好,不過盡可能用不加糖的拉~

    polarlar 於 2009/12/03 20:06 回覆

  • 悄悄話
  • damao0325
  • 可惡...明天要拍婚紗耶!!
    今天晚上餓肚子(雖然明明就不會有什麼成效..XDD)
    還被我看到一大堆滋滋滋的烤雞腿..
    (轉身去電鍋裝飯去...)
  • 怎麼會沒有成效... 拉鍊拉得上來拉不上來差很大呀!XDDDDD
    我等著看婚紗照阿~我會找找那鍋飯的痕跡的!

    polarlar 於 2009/12/04 20:00 回覆

  • Waffle
  • 拉麻比餐廳還要專業啊!XD

    的確,我們家的戰斗力,應該是:Wa拔>Waffle>我吧?XD
    如果要試吃四種口味的話,我應該各吃一口就差不多了...Orz

    拉阿公還是饒了你們吧~請他買羊肉,如果吃不完還可以塞給小狗啊!XDD
  • 我早就看穿你沒戰鬥力拉... XDDD
    下次來我會在冰箱貼個memo"把食物通通搬出來給Wa拔吃!" 哈哈哈哈

    阿公覺得單買羊肉無法展現他的廚藝,太沒有挑戰性了拉!以前我們出國,阿公還偷偷燉牛肉湯給拉爺喝,裡面還有洋蔥!!還好我們家是恐怖薩摩耶,吃了一缸的洋蔥牛肉湯還活跳跳... 所以阿公很難相信狗不能吃洋蔥...唉

    polarlar 於 2009/12/04 19:59 回覆

  • 博士小號手
  • 那妳們家的會生寶寶嗎,可以預約嗎。哈
  • 會不會生要看我們家大屁股莉莉哩... 不過看她年輕力壯應該是生得出來啦!
    等到確定有"影"的時候,我會po出來徵求養父母的~

    polarlar 於 2009/12/04 19:56 回覆

  • mrnmrschuang
  • 拉麻麻
    那個咖哩雞腿五隻
    優格雞腿五隻
    中式雞腿五隻
    外帶
    謝謝 :)
  • 好滴!
    小寶要吃的話,我再弄個沒有鹹味的雞腿一併送上~
    (小寶等我打包行李把自己寄到加拿大嘿!!)

    polarlar 於 2009/12/04 19:54 回覆

  • sandy200262
  • ㄟ豆~
    樂麻是啤酒族的
    可以各來一份嗎
    謝謝
    阿公我住高雄
    而且冰箱有空位
    可以讓你冰雞腿喔
    呵~
  • 好的,各來一份~
    既然是啤酒族,再來個辣花生米小魚乾跟鹹酥櫻花蝦就更配了~XD
    等我有機會po阿... XDDDD
    阿諾...
    阿公只愛塞有拉爺的冰箱啦,那個沒拉爺有冰箱的報名應該功效不大XDDDDD

    polarlar 於 2009/12/04 19:52 回覆

  • ling0510
  • 好煩惱哦
    怎麼選得出來捏
    沒吃過咖哩口味滴
    我投咖哩雞腿一票~~

    你們家冰箱知道拉阿公來
    應該也挫咧等吧
  • 土麻真的說對了,拉家冷凍庫裡面的一個大塑膠分隔板,號稱多耐重的,就活生生的斷兩截拉!粉恐怖的...
    冰箱真是怕死阿公了XDDDD

    土麻家可以開火煮葷的食物嗎?

    polarlar 於 2009/12/07 17:21 回覆

  • canru
  • 我有點不太瞭解,為了要延長食材的保存期限,
    所以先把這些雞腿肉醃起來,放在塑膠袋裡分裝好,
    然後是放冷藏還是冷凍庫呢?
    這樣這些食材,可以在冰箱放幾天呀?
    我家的食材常會放到壞掉來不急吃完orz
  • 肉品醃製過,可以放比較久,可是可以多幾天,就不一定了,要看處理的狀況,以及醃製的東西。
    兩天內要煮的東西放冷藏,其他的當然就先冷凍了。
    有醃製的話,可以先冷藏一天,之後看使用狀況安排冷凍或冷藏。
    要讓食材保存久一點,水分擦乾很重要,其次是用對包裝的方法。
    比如說高麗菜用報紙包,青蔥也是,綠色蔬菜水分弄得越乾,收有瀝網的保鮮盒就可以收久一點.... 分裝收藏,不要壓到,都是延長保存的好方法~

    polarlar 於 2010/10/04 22:53 回覆