Polar is ...
PitaPata - Personal picturePitaPata

前陣子為了檢定考,拼老命的練習各種麵包,光是5峰山形土司就練了2-30顆有了吧,家裡烤箱不夠大,作了一堆3峰的吐司代替5峰練習桿捲,感謝拉家背後一群默默付出的"試吃大隊"(宅麻,Wa麻,土麻,Hero拔... 等大桃園區"拉胖物流",大台中區羅物流,以及佳佳家),不管我作出怎樣難吃的吐司麵包,通通都分去默默得吃掉了... th_063_.gif ,讓我的練習品免除丟掉垃圾桶的命運,我也對於未來葛屁後下地獄不用吃掉那麼多生前浪費掉的食物,感到欣慰一點(?)w0299.gif

總之,為了練習桿捲以及摸索最好的烤溫(自己家裡烤箱的烤溫拉~考場的烤溫就follow老師教的就好),我卯起來試驗各種溫度...w0290.gif 

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是的,上面這張照片,只是一個晚上的戰果... 用家用烤箱,一次一個作出了像山一樣多的麵包...th_014_.gif

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每種不同烤溫的麵包切一些起來,標上烤溫以及烘烤時間,試吃味道,找出最好的溫度以及烘烤時間。剩下的麵包,通通打包交給背後的義無反顧勇敢試吃大隊...

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怕"試吃大隊"吃膩了白吐司,我還作了藍苺果醬/大蒜麵包醬/桑葚果醬還有奶酥一併奉送... 我真怕這些人吃到看到吐司就想吐阿~m88.gif  尤其這是考試用配方,還。真。是。平。凡。阿。th_063_.gif

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各種果醬

接下來由拉拔為大家示範好吃的麵包組織應該是這樣的 (如果用專業的攪拌機,出來的效果會更好喔)

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IMG_7398.jpg 看圖說明:掰開麵包體時有彈性,可以拉出一絲絲Q軟的麵包組織才是個好吐司,當然,濃濃的香味也是必備的。

說了這麼多,麵糰打得再好發得再棒,再好吃的吐司,每天都出現也真的很令人痛恨,可是又不能浪費食物,所以,我特別在這邊分享一些浪費吃掉土司的作法...

給下一位也要準備烘焙考試的摳憐捧油練習後消耗吐司的參考...

也給每天不知道吃啥早餐的人參考...

也給... 早餐沒吃空著肚子又不小心摸來拉家blog等一下會哀嚎的人參考... th_016_.gif

首先~分量超大組的牛肉三明治!

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吐司切成厚片後,再對切但不切斷。兩面薄薄抹上奶油,送入烤箱略烤一下...

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鋪上生菜,薄切牛肉火腿。

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淋上自製蛋黃醬(這又是另一個可歌可泣的故事了...等我哪天fu來了再寫吧)

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疊上紫洋蔥。

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再蓋上葉子,避免source弄濕麵包,搞得整個吐司糊糊噁心噁心的(ps.這葉子是大陸妹,現在正當季,便宜又好吃喔)

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完成!好吃又豐富的三明治,"正常女生"拿來當早餐保證到中午還吃不完!th_061_.gif

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之二:鮪魚薯泥三明治

馬鈴薯蒸熟搗成泥,加上切碎洋蔥,水煮鮪魚罐頭,加點奶油,鮮奶,海鹽,胡椒粉調勻。鋪在麵包上,灑下大量黑胡椒,淋"可歌可泣蛋黃醬",蓋上生菜,又是一個豪邁的大分量三明治!

之三:火腿三明治

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吐司切開,鋪上 cheese,送入烤箱烤融cheese。

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等烤cheese 當中,煎個蛋~

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超大火腿~"火腿比臉大"!!!

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一樣鋪生菜,擠上蛋黃醬

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蓋上比盤子大的火腿

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火腿跟芥末子很搭,來一點吧

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加點辛味的洋蔥,不然很快就吃膩了!再加個煎蛋,蓋上生菜~

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th_097_01.gif搭拉~th_097_04.gif 10cm厚火腿三明治完成!(不過"正常女生"應該不太好意思把這麼豪邁的三明治帶去公司or學校吃給人家看吧th_002_.gif )

之四:大家都會的法式吐司

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讓吐司吸飽蛋奶汁(牛奶+鮮奶油+打散的生蛋+一點點肉桂粉+一點鹽),放入平底鍋煎,兩面煎上色。

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鋪上滿滿肉鬆,然後很勇敢不怕肥死的擠上煉乳w0289.gif

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蓋上吐司,再更勇敢淋下一堆煉乳,相信我... 會胖死不是沒有理由的,這樣真的很好吃阿~eY99+RL1njFlZCkCx4npgSUBb+w=.gif  減肥的事情等吃完走路上班去消耗吧!th_013_a.gif

之五到之"很多":

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鏘~bc21c9c5.gif看到這一盤,應該覺得我消耗吐司的壓力很大了吧!th_014_.gif

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Cream cheese 加上幾顆松子去烘烤,香阿~

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薯泥鮪魚加上cheese 焗烤,飽足的口感!上面要灑點巴西利才不會膩口~

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這個是抹大蒜醬,一樣放一點cheese灑點黑胡椒烤的焦香酥~不建議上班前食用!!

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這個黑麻麻的不是藍苺醬喔,這可是自製的桑葚果醬喔th_051_.gif

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這個是草莓cream cheese醬。很簡單的用一點點糖跟cream cheese打發,加入草莓丁拌一下就好(太多下會出水),進爐烘烤的時間不宜久... 稍稍熱一下就香氣四溢了!

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這是抹橘子果醬,果醬中含有橘子皮,苦苦的... 不優!onion (93).gif(虧我從紐國扛這罐果醬回來)

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像這樣雖然通通都是吐司,不過如果早上端出這樣一盤,應該還是會讓人家覺得誠意十足吧!

看到這邊,應該覺得很超過了吧...

不過,如果到這樣就結束了,那拉家就不是拉家了~ th_057_.gif (迷之音:那拉家到底是什麼?... 嗯,應該是伙食費很高的家庭吧,我猜th_052_.gif)

之已經不知道到幾號的奶酥厚片

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厚片吐司略切出痕跡,抹上自製奶酥,放幾片杏仁片烤到上色,嘖嘖嘖... 看起來很專業吧~奶酥厚片不用去泡沫紅茶店吃拉!自己弄得可以奶酥比麵包厚喔~?!?!th_070_goodjob.gif

最後是拉家覺得最好吃的兩種...

當吐司組織還是軟綿富有水分時,來塊鮮奶油草莓吐司吧~

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鮮奶油加一點糖打發,均勻抹在吐司上。草莓洗淨擦乾切片排好,灑細糖粉淋點煉乳,就可以了,有沒有粉簡單?th_084_.gif阿這有多好吃?  samwoo (25).gif

好吃到有幸福的感覺th_070_goodjob.gif,捧油~monkey (24).gif

漂亮鮮明的色澤,還沒吃就先聞到草莓的香味,切一小塊送入口,草莓酸甜,鮮奶油香滑再襯上Q軟的吐司,人客阿~這個跟草莓蛋糕很有拼阿,更有滿足感卻不容易膩口。煮杯咖啡,或是搭配品質好的紅茶,就是很浪漫舒服的早餐/下午茶時光~季節限定蛤!要吃要快捏,不然沒有國產草莓可以吃了喔!

最後,如果家裡的吐司已經放到整個硬梆梆了,可以考慮磨成麵包粉,或是用以下辦法消滅他們...

麵包布丁

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作法:

1. 乾硬的麵包切丁置於烤模備用,烤箱預熱190度C,準備一盤熱水備用

2. 取些葡萄乾泡蘭姆酒備用

3. 準備兩個小鍋子,一個裝50g鮮奶油+150g鮮奶加熱,另一個鍋子放入兩顆蛋,一點糖,香料(香草棒拉,肉桂粉或是肉桂棒,或是豆蔻粉)打勻備用。

4. 鮮奶油+鮮奶的鍋子加熱到冒煙(不用到沸騰),徐徐的倒入裝蛋的另一個鍋,一邊倒一邊攪拌,小心太燙或是倒的太快變成蛋花湯.... 

5. 拌勻後倒入烤模,灑上葡萄乾,加些核果,表面灑二砂糖

6. 送入烤箱,以190度隔水加熱蒸烤約30分鐘

熱熱食用,幸福感爆表阿....天氣漸漸熱,也可以加球冰淇淋,那就更爽拉! th_070_goodjob.gif

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這是玉米口味!

拉家跟吐司的戰爭,沒有到此就結束,幸好,檢定考已經考完拉!哇哈哈哈哈th_051_.gif

"試吃大隊"請靜待下一次量更大的恐怖任務蛤!117TdtY0yT3yH0jIODfj9OUv7+w=.gif 

 

tusky (81).gif要順便看一下其他"強迫症"系列文嗎?tusky (81).gif

... 絞肉,絞肉,還是絞肉

... 烤雞腿,烤雞腿,還是烤雞腿

柚子茶系列

... 拉家喇喇牌 柚子磅蛋糕

... 拉家喇喇牌 柚子戚風蛋糕

... 拉家亂亂做 豆腐柚子乳酪蛋糕

... 拉家喇喇牌 柚香優格小蛋糕

... 拉家喇喇牌 柚子麵包

 



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polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • 試吃大隊成員一號
  • 唔...下次還要挑戰什麼咧?
    我先去跑個操場...
  • 乙檢吧~
    30幾項作品,你要有鋼鐵般的意志力才不會暴肥阿XD
    好好努力吧(拍拍)

    polarlar 於 2010/05/14 15:29 回覆

  • 豆拔
  • Oh~my God!!
    Oh~~my God!!(抱頭)
  • 受創太深嗎?
    來拉~來拉~找一天來拉家讓我們請拉,給你一卡車的麵包吃XD

    polarlar 於 2010/05/14 15:30 回覆

  • Mojito2008
  • 還是老話一句:
    幸好我不是金山街,否則我應該很快就體重破百了吧!

    也幸好我不是麵包控,所以這篇我有護身罩啦,
    不過看到那個布丁...啊啊啊,改天也要來做做看!
  • 我們薩摩耶都可以養的跟豬一樣了
    破百... 小意思拉~XD
    那個布丁很推薦你做,隨便弄都不會失敗,我對你有信心... (?)XDDDD

    polarlar 於 2010/05/14 22:00 回覆

  • darlingcc
  • 這篇文章太過份了~
    怎麼看起來這麼好吃啊~

    還有這麼說來我的食量應該不是正常女生...

  • 好吧~那你指出我哪篇不過份好了... XD

    看樣子,下次大吃團也要找你入團了,很有實力的樣子喔~!(挑眉)

    polarlar 於 2010/05/14 22:02 回覆

  • sandy200262
  • 此刻我好恨自己的手
    為什麼要在這個時間點進來看呢
    真是自作孽啊
  • 什麼時間都有可能踩到地雷阿...
    正確的做法是:
    隨時準備好鹹酥雞再點進來接受挑戰!
    ... 你覺得我的建議怎樣?XD

    polarlar 於 2010/05/17 10:58 回覆

  • musicveter
  • 真想罵人,我是一大早看到這文章的.....
    只能默默的去喝我的香蕉優格牛奶...
    我家僕人能作的東西真是少耶
  • 香蕉優格牛奶... 一早喝這個應該很順暢吧~
    我們家又不像你家,吃喝一點就飽了
    我們家的餐量要你家的三倍以上吧!!
    當然要多搞一點花樣出來...
    快叫你老爺去副修餐飲學校拉~日本唸書一趟很花錢,要操到最大值阿!

    polarlar 於 2010/05/17 18:12 回覆

  • susi801126
  • 看到還有強迫症的延伸系列害我笑了!!

    為了考試真的很努力

    還順便發展了吐司多種吃法

    實在太有趣了~~

  • 這真的是一種病阿.... XD
    尤其去趟摳司扣,不發病真得很難...
    沒事都是一大盒!!
    我就想說土司還好處理,以後要是真的要考乙級,我看那些東西怎麼辦喔...
    真煩惱...

    polarlar 於 2010/05/17 18:13 回覆

  • 胡謅鄒
  • 你那大火腿...真是太誇張了!這麼捨本!
    你把喜X登主廚踢開,幫他們一把吧!!
    哈哈哈哈~~~
  • 我有幫他們阿~
    你看看那兩篇洗X登的...
    多少人閱讀阿!
    大家一定會把我舉出的缺點拿出來review一番的
    這家飯店的進步,就靠我們阿XD

    polarlar 於 2010/05/17 18:15 回覆

  • 天使喵
  • 好哩家在~
    在看這篇文的時候,正在啃咖啦雞腿吐司~
    不然會一整各噴口水.....

    不過還是好想吃那各鮮奶油草莓吐司>///////<
  • 你是行家拉~知道來拉家逛一定要準備吃的!
    就像看電影,爆米花跟可樂要先備好一樣XD

    草莓季節已經過了吧... 改吃鮮奶油芒果土司你看怎樣?(我是認真的!)
    冰冰芒果加上鮮奶油再淋煉乳,一定很迷人阿~(轉身去廚房馬上弄!!)

    polarlar 於 2010/05/17 18:17 回覆

  • ling0510
  • 沒有人會嫌吐司無聊吧
    吐司就是吐司啊^^
    不過 拉麻附送的果醬系統也很讚

    但是看了你的吐司系列大餐
    我想吐司到我們家來
    應該死不冥目吧
  • 你想太多了~
    土司能夠在你家有貢獻
    那真是土司的最大榮譽了吧!
    你最近吃得下土司嗎?
    吃得下的話出聲,我幫你做幾條過去!

    polarlar 於 2010/05/17 18:18 回覆

  • littlesnowball
  • 拉麻~

    我好愛那個布丁麵包喔~~~

  • 好吃阿...
    不過最近天氣熱
    加球冰淇淋吧!!
    (火上加油呼?)

    polarlar 於 2010/05/17 18:18 回覆

  • AMO麻
  • 我...我也要應徵試吃大隊!!!

    好家在我是邊吃早餐邊看這篇文章的~呼~
    不過看一看忽然很嫌棄自己的早餐Orz
  • 你錄取了!
    以後我想不開要考乙級時,請待命!!

    polarlar 於 2010/05/17 18:19 回覆

  • 愛跌倒阿姨
  • 我也要應徵試吃大隊!!!
    我~也~要~
  • 你是VIP,可以直接來拉家吃一整天的
    還應徵啥試吃大隊阿?

    polarlar 於 2010/05/17 18:20 回覆

  • haralim
  • 好棒耶~~~吐司看上去就覺得一定會很好吃!!(拇指!)
    法式吐司超吸引的~熱量再高也忍不住想要吃啦><
  • 勇者,歡迎加入我們熱量爆表一族阿~
    我滴熱情~嘿!好像一把火~嘿!
    (... 咦?我回留言回到大暴走了?!)

    polarlar 於 2010/05/17 18:21 回覆

  • naomiyihwali
  • 我是每天不知道吃啥早餐的人
    也是個麵包控
    但是...
    住台南可以應徵試吃大隊嗎?

    拉媽,拖把借一下
    我跟歐倫吉弟弟的口水流滿地啦!
  • 台南區是嗎?
    我好像欠台南的捧由很多麵包蛋糕了...
    我記在牆壁上嘿
    哪天要安排台南大吃之旅了
    我就找你面交!

    polarlar 於 2010/05/17 18:22 回覆

  • Narachen
  • 人家也要加入試吃大隊啦!!
  • 你會自己做,給我認真點拉!
    快點練功夫!!

    polarlar 於 2010/05/17 18:22 回覆

  • 財寶麻Eisa
  • 啊~~~~~我要打人啦(哀鴻遍野吧)
    太過份啦
    好好吃喔...嗚...
    果然..拉家是下午茶時段的高度禁地啦..>,<

    噗..我同事把桑葚看成魚子醬啦..哈..
    她是拉爺的粉絲喔
  • 乖~以後不要下午茶時段來
    要。宵。夜。時。段。
    這樣才有挑戰性阿....

    拉爺的粉絲看到拉爺這麼娘炮,還被野豬妹扁... 不會想改當野豬妹的fans嗎?XD

    polarlar 於 2010/05/17 18:24 回覆

  • 弟弟麻]
  • 中午選擇不吃飯減肥。
    然後誤入此地。口水都收不完了!
  • 減肥要運動拉
    不吃太可憐了...
    像我
    哼哼~
    哼哼~
    早。就。放。棄。減。肥。了。XD

    polarlar 於 2010/05/17 18:24 回覆

  • 博士小號手
  • 我早上去學校前可以繞到妳家去買早餐嗎。
  • 可以!
    感謝你平常對本瘋言瘋語blog的支持
    我發五次早餐券給你~
    憑券預約來領早餐喔!XD

    polarlar 於 2010/05/17 18:29 回覆

  • canru
  • 我好喜歡吃麵包,
    真想報名試吃大隊阿...
  • 錄取咯!!

    polarlar 於 2010/05/17 18:37 回覆

  • canru
  • 忘了說,我家聰明頭好像跟我一樣,他也很愛吃麵包喔!
    有需要寶寶試吃照片嗎?XD
    即使是白土司,他也會吃得很高興
  • 我找機會寄兩條土司給你~
    一般麵包店的土司為了操作方便以及保存考量
    都要加"麵粉改良劑"
    用的油也可能會是"瑪琪琳" (反式脂肪)
    小朋友吃這樣的東西並不太好...

    polarlar 於 2010/05/17 18:37 回覆

  • 天使喵
  • 鮮奶油芒果土司.......要宅配嗎??(我是認真的XDD)
  • 這樣的東西是不能冰,更不要說宅了...
    我是認真的,你乖乖自己做嘿.... XD

    polarlar 於 2010/05/18 10:44 回覆

  • canru
  • 挖..你是真得要給我們試吃土司嗎?
    原來一般麵包店的麵包會有反式脂肪阿?(大驚!)我都不知道orz
    看你的網誌都在新竹或竹北出沒,我們家在竹北喜來登附近,
    所以如果距離不會太遠,也可以面交,
    或者我們去跟你領取,以免你送過來太辛苦~
  • 是真的拉~請小朋友吃健康麵包XD
    只是每天都有人嗷嗷待哺等麵包,我沒法馬上給你
    我周日要去竹北
    也許可以帶1-2條給你(要看我有沒有失手拉)
    因為我們都在新竹,我才敢這樣說咩... 如果要寄的,就不方便了... (而且一條土司就算用料很好,也比不上運費貴阿XD)

    polarlar 於 2010/05/18 10:43 回覆

  • canru
  • 你真是熱情呀~~~
    這麼爽快就答應要請我們吃健康麵包,
    但這週、下週假日我們都不在新竹,
    星期日我們回到新竹通常都是下午3~5點的時間,
    這時間你還在竹北嗎?還是我們去找你領麵包?
    不然就等下次好了。
  • 這禮拜我要參加竹北的皂聚,1:00-5:00在竹北,你如果還沒回來,我就不要帶麵包出去了(不然參加皂聚應該也會被搶XD)
    如果時間OK,就秘密留言給我電話,我們到時再喬時間也可以拉~XD
















































    polarlar 於 2010/05/18 12:05 回覆

  • bluewhale06
  • 考檢定的時候,真的會發狂呢!
    哈哈 啃書還好,術科真的很令人擔心呢!
    畢竟 突發狀況太多了
    好多好好 的東西唷!
    明明吃過午餐,還是很想吃~~~
  • 術科真的是....
    唉,
    還好考完了
    通過那一堆麵包的地獄XD

    polarlar 於 2010/05/21 18:14 回覆

  • kio0510
  • 我要去撞牆了啦~每次來拉家都找錯時間..
    吼~大半夜的~要去哪吃東西啦~~ㄒ^ㄒ
  • "全家~就是你家!"
    不然小七也不錯喔~

    (幸災樂禍中... 真是太壞心了XD)

    polarlar 於 2010/05/21 19:10 回覆

  • 悄悄話
  • Tseng0822
  • 請問大大
    能去拉家買早餐嗎?
    越看越精采
    實在想說....
    太~厲~害~了XD
    酷~~~~
  • 如果哪一天我可以手腳很快的做出東西來
    我一定會開賣的啦XD

    ... 現在真是跟"繡花"一樣慢阿....Q_Q

    polarlar 於 2010/05/27 23:44 回覆

  • 小豬
  • 你要考檢定啊? 真讚
    那個土司有多 哈
    帶皮微苦的橘子醬與clotted creame一起抹scone很好吃
  • 我考過啦~http://polarlar.pixnet.net/blog/post/26683714
    終於脫離吐司地獄...
    現在開始玩別的東西,好忙阿XD

    我把那個橘子醬留著你們來再弄Scone來吃好了~

    polarlar 於 2010/05/28 00:09 回覆

  • moondall
  • 因為喜萊登的文章 走進妳的blog
    又因為烤箱的文章 愛上妳的blog
    好喜歡看妳的文章 

    原本以為自己很奇特了
    收藏一堆各種不同口味的抹醬果醬材料 
    冰箱裡面收集一堆稀奇古怪 各式各樣的食材
    平常吃片吐司就會切好多小塊
    花很多功夫做成不同口味吃QQ來享受

    看了你這篇 才發覺 小巫見大巫
    太強了XDDDDDDDD
    都可以出書了 吐司的一百種吃法 

    期待你的新文章︿︿
  • 謝謝你的留言~
    看了你的留言,我感動好久...沒想到我的文章會讓人喜歡(羞)

    我也超愛果醬,抹醬這些東西...
    只要有當季便宜的水果,我都會很想試試看XD
    如果有瞎搞出好東西,再來分享~
    真的,謝謝你來~謝謝你的留言!

    polarlar 於 2010/06/04 17:15 回覆

  • canru
  • 拖了好久,現在才來回報試吃心得,
    你的健康土司單吃就很好吃了耶,所以雖然你這篇有提供那麼多土司吃法,
    但我們全家都是單吃直接吃,吃起來有種特別的香氣(不會形容)、
    然後也有種淡淡的起司味的感覺(這我老公說沒感覺,可能是我的想像吧XD),
    聰明頭超愛的,只要一給他這個麵包吃,他就乖乖的。
    另外,你的土司即使在冰箱冰過,還是很好吃耶,
    不像外面買來的麵包,只要冰過,水分減少過,都會變得有點硬,
    也就是要吃之前需要先噴一點水再進微波爐加熱,但你的土司都不受影響,還是很好吃。

    最後,同意30樓的,你真得可以出本書「吐司的一百種吃法」,你這篇的土司吃法真得太精彩!
  • 被你這樣誇獎,好害羞喔....
    幸好你們家不嫌棄,這次麵包我好沒信心阿XD
    下次去竹北前先摳你看在不在家,在家的話再宅一個給聰明頭吃!!
    也謝謝你們送的蛋捲!
    拉拔超愛蛋捲,又是民雄人,竟然不知道這家好吃的蛋捲在嘉義XD
    太感激拉~

    polarlar 於 2010/06/04 20:46 回覆