哇哈哈哈！林祖馬考過拉！ @ 蘭蘭自語

整個四月！整個四月！我都處於被催稿的大焦慮中！完全沒空，也寫不出來個鬼文。(屁文倒是有兩篇...)

揪～竟～是什麼事情讓我這麼焦慮呢？

答案是... 因為我老是在blog發表不負責任烘焙經驗/配方，想說，唬爛這麼多，總是要"有所本"吧？如果不考個證照啥的，人家怎麼會認同我的唬爛呢？

所以，在有勇無謀的情況下，我就跑去報名檢定課程... 踏上了瘋狂丙級考試的不歸路...

剛開始上課，我抱著很輕鬆的心情，因為很多麵包我以前已經作過N次拉～贏面很大！

不過，事情不是傻人想的那麼簡單...

首先，以前作的麵包只要好吃，多高多寬每顆麵包長的整齊不是那麼重要！

但。是。

考丙檢要的是"合乎標準"！每種麵包長寬高都是有規定的！重量外觀一切照規矩來！

我這個人，照著規定來就作不來咩！

檢定課程總共4堂，原先是想說隨便上一下，看一下考試到底是怎麼回事，沒想到，出爐的第一個麵包"圓頂奶油吐司"就重創了我的信心...

唯一一個頭頂裂開的，就是我作的！

接下來橄欖型麵包... 別人的只是橄欖型麵包作的不像橄欖型，而我的卻是整個開開變刈包?!?!

原本作的不錯的吐司整型，出爐後也裂開，吐司山峰高低不均！甜麵包內餡還溢出來?!?!

我開始不確定，我到底會不會作麵包了！

想想，也不過就是丙級！路上有多少阿貓阿狗都能考的過了，我哪有理由考不過？我一定要考過！！

分析了我的問題：一個是整型，一個是專業機器的使用能力不足。整型的部分我可以用家裡的家用烤箱慢慢練，專業機器我等到考前那周再來租借教室作2-3次的練習，順便作為模擬考！定下了方針，我就開始有勇無謀的往前衝～

搬了一包22KG的麵粉，開始努力的操我的小攪拌機(KA,425W)以及我的好神奇烤箱！幸好有這個烤箱，在發酵的時間上變得很好控制，不用再等個地老天荒到三更半夜才能整型，到天亮才能烤麵包！不過，我還是遇到問題...

麵包太矮...

是人矮作出來的麵包一定要矮嗎？蛤？蛤？蛤？

上圖的麵包已經超過烤模1cm了，照考試的標準是可以過了！只是，我就是不懂！為什麼我可以在學校作出高到爆炸頂到烤爐的麵包，在家卻怎麼作都是矮冬瓜？

有人可能要說：你可以發久一點阿？

沒錯！可以發久一點達到高度，只是我不懂，明明在教室7分模就可以烤得很高，在家裡已經發到9分了入爐卻長不高，一定有問題！

拿了麵包給老師評鑑

老師看了麵包後，給的建議是麵糰攪打時間要再長一點！還有家裡的烤箱烤溫要重新調整(他猜想是因為小烤箱的烤溫過高，麵包一送入後就把表面烘硬了，導致麵團無法在烘烤時再長高)

總之，為了找出問題，我又像練習戚風蛋糕一樣，努力實驗... 攪打時間延長，把麵團拿出來用手摔幾下輔助，調低發酵溫度，最後是調烤溫... 越到考前越心急：為什麼我考不出完美高度的麵包？

烤到天亮，烤出一軍隊的麵包，終於找出最好的烤溫....

除了吐司烤不夠高之外，我另外一個致命傷是"橄欖形"麵包...

雖然我討厭橄欖形麵包，可是在準備丙檢前，我偶爾有作過，外型還算OK，但是，怎摸到了要考試了，我沒有一次橄欖形的成功率可以到達8成的？而事實上是，能算是橄欖形的麵包不到2成阿！我真是越做越回去，欲哭無淚阿... 每天努力試吐司烤溫的同時，我也打了一個又一個的麵糰，分割，努力練習橄欖形... 家裡的橄欖麵包多到連狗都要嫌棄，每天一早我都要打開窗戶撕碎幾顆橄欖麵包丟到院子讓麻雀吃，我想，這樣天天吃，麻雀們也要痛恨這個東西了吧？

聽過"人衰，種蒲仔生菜瓜"這句話嗎？當我在跟麵包混戰時，我竟然"丟砂"(中暑)拉！那時天氣還忽冷忽熱，大多是20度上下的日子，我卻不知不覺中暑了！！原先我以為我日以繼夜練習麵包，睡眠不足導致整天昏昏的。吃了太多麵包，一看到就想吐，所以沒有胃口(是說沒胃口都還是照三餐吃了不少東西，如果有胃口，不知道是怎樣案的規模厚！)昏了一個禮拜，有天無聊翻出了准考證，一看...

我一直以為我是4/23早上考筆試，沒想到，我是4/18下午考！(我到底是哪個眼睛看到4/23的拉? )

而我看到准考證那天，已經是4/16了.... 剩不到兩天...

發狂的把課本拿出來，開始猛K，看第一遍，看到不小心睡著...

想說作考古題好了，直接背答案，作了第一輪題目，我發現我真是低估了考題了...

雖然我考的是麵包烘焙，不過考題是涵蓋麵包蛋糕餅乾的丙級題目，不要說蛋的水分含量有多少%這種我不懂的東西，還有包裝要用PD，PP，PT 八拉巴拉這種我更不懂的...

我錯了

從小我就是考前抱佛腳的人

怎麼連一把年紀心甘情願要考這種試了，我還是有辦法拖到最後一刻？

(密密麻麻的標籤紙，每一張都代表我答錯的題目)

完整的練習了兩輪題目，上網作線上測驗，幾次考下來都是80幾分，我想我中不了狀元也死不了拉～收起書本上床來睡飽飽！

考試當天，拉拔像是送國小女兒上考場一樣，叮嚀著"准考證帶了沒？" "帶了～ "，"身分證?" "帶了～"，"2B鉛筆帶了沒？" "沒～家裡沒有?!?!"

兩個人亂哄哄的緊急衝去超商買了2B鉛筆，趕赴考場...

進了考場，當場傻眼... 不准帶任何東西進入考場！因為是...電。腦。作。答。

我到底是為什麼趕去買2B鉛筆拉？這隻筆以後要幹嘛用拉？

聽了考場說明，現場開始響起答答答答按滑鼠的聲音，真是學無止境，教室裡面有好幾個老先生老太太，按起滑鼠毫作答不含糊，速度快的哩～

在光復考的好處是，答完考題等到考試時間到達15分鐘，就可以提早交卷結束，結束時，馬上知道自己考了幾分，真是爽快阿！

考過了筆試，接下來就要面對恐怖的術科了...

跟枚君姊租了兩天的教室好實地操作專業機器，打的如意算盤是，如果兩次實作還是不滿意，我還有兩天的時間可以再租借教室練習！

第一天練下來，我更慌了...

我的3條五峰吐司有幾峰小破皮，圓頂葡萄乾pass，橄欖形... 通通變成刈包...

要考試了，我該怎麼辦？

本來想說周日下午考試，我周四還要回高雄回診，看情勢不妙，我決定周四請假多幫自己爭取一天的練習時間。另外，急摳高雄阿公上來支援照顧拉氏夫妻，好讓我可以心無旁鶩的準備考試！

理論上應該是這樣... 計畫中也是這樣... 周三再去教室練習一次，周四請假在家多練習橄欖形手法，周五再租教室一次，如果還不妙的話，我還有周六！

但是，計畫永遠趕不上變化...

我面臨到的第一個問題是...

考試時間不是我中邪看到的下午兩點拉！是是是早上7點報到！

人客阿～我自從高中畢業後，就沒有7點起床的記錄了吧？大學8點的課絕對不修，上班後有那種彈性上班時間，我個人挑的就是最晚的那個班次，還天天遲到...

(某一天10點多晃進辦公室，看到有人坐我的位置，是總。經。理。。。。)

總之，要我早起是要我的命阿！

考完筆試後，拉拔要我每天練習早起，習慣考試的時間，我真的有每天6點起床...

不過，

周一租教室練習麵包時是早上8點，我不斷的灑出麵粉，算錯水量，打翻東西...直到11點，我的腦子才開始正常運作

周二在家練習，不小心在沙發上睡著了，醒來時麵包已經發到頂到烤箱。

周三再去練習，終於有了轉機，我遇到了小天使！！一起上課的喜涵剛好也借這一天練習！我把我的橄欖形困擾跟喜涵說，她教了我另一種整形手法，雖然手法非常的幼稚傻氣，卻成功率超高，幾乎100%！我把這個稱作"小人物橄欖形手法"！感謝老天爺阿～派了喜涵這個小天使來幫我的忙... 終於讓我克服了橄欖形的困擾了！

在這天的練習中，我們也討論了幾個懸在心上的問題，比如說烤溫，比如說如何避免麵包出爐時黏在一起... 整理了所有的問題，打電話問已經考過同學Sunny並獲得了詳細的解答，這下子，信心充滿了我的心，對於術科，我相信我沒問題的！周日就看我拉！

喜涵說她是周四考試，我回她說我周日考... 回家後不太放心，又把准考證拿出來確認一下，結果...

我是周五考試阿阿阿阿阿阿！！！我到底是哪隻眼睛看到我是周日下午考拉！我不是中暑，我是中邪了我！

更悲慘的是，我跟人家借考試要用的廚師服，是約周五晚上去拿...都考完了我去拿什麼廚師服阿？我覺得我又中暑了，天旋地轉...

幸好！幸好！同學Sunny主動聯絡我說要借我廚師服(怎麼有這麼好的人拉～當初還把老師的麵包整形手法整理成一片CD燒給我，真是，出門靠朋友阿 )，周三晚上派拉拔緊急的去幫我拿回廚師服，也幸好Sunny買的很大一件，可以塞下本人我...

看起來，我已經解決了主要問題了，接下來，我只要安安心心的看書，把術科考試當中要寫的"操作流程"背起來就可以了～

周四阿公來了，我打算把拉氏夫妻交給阿公，我好專心的準備考試！

不過，事情不是傻人想的那麼簡單...

首先，阿公來之後，很熱心的要煮午餐，我一直跟阿公說不要忙了，阿公偏要忙！阿公也不是自己靜靜的忙，他一下指使我去幫忙買菜，一下子問我糖放哪裡，一下子怕他的金孫拉餓到了，要我不能拖延馬上準備狗飯！金孫吃完飯，阿公馬上又要帶金孫散步，阿公帶金孫，我也只好認命的帶著妹妹跟野豬妹一起出去...我要準備考試阿....