這次辦桌會決定主菜用紅酒燉牛肉是因為受了網路的壞朋友影響...
這個壞朋友阿，對我影響深遠... 讓我飆去日本扛了烤箱回來！讓我看了她的blog後覺得要奮起！怎麼可以只會這麼一點菜色？常常搞的壓力很大...！看了她的blog，又想說apple 的東西真是好，還是來買一個吧? (壓根忘記以前買了iBook，完全不會用的慘況)
當我看著她的文章關於這道菜的結論：好吃到連舌頭都吞下去！(ps. 我後來又看了一次文，沒看到這句，可是這結論怎麼來的，我也想不起來了... 管他的！反正就是日本太太害的拉)
真的有這麼猛的一道菜？
... 拚了！說什麼也要做一次才行阿！
而且這位壞朋友的blog實在寫得太清楚了，不但有配方，翻譯，分量，還有解釋"為什麼要這樣做..."，真是食譜界的好示範阿～如果大家有興趣做這道菜，請連結到日本太太的blog，看她的說明比較清楚嘿～至於我這篇，就只是個煮菜紀錄還有碎碎念拉！
開工！
... 馬上出師不利！
... 我買不到牛肉高湯！！
不用的時候，老是在超市某個角落看到牛高湯，要用時，永遠只有找得到清雞湯！！
氣死我拉！
山不轉路轉！我決定自己熬高湯！！
哼哼！自己熬得更美味拉～！氣.... 
本來... 這道菜就是很花功夫跟時間，而我，從牛高湯熬起，更是展開了漫漫長路的煮菜奮鬥史阿.... 
去肉品大批發商那邊買牛大骨，這樣一大顆約100元吧！大骨洗淨250度烤約90分鐘，然後加入蔬菜繼續烤，烤溫調到200度，再烤個45分鐘左右。(判斷方式就是蔬菜都有焦黃色就可拉)
烤好的材料放進24吋公分LC鍋... 馬上滿了！
加水後，繼續加入其他新鮮的蔬菜... 番茄，大蒜(就是一般我們炒蒜苗那個綠綠比較粗的葉子...一般都是丟掉，不過我是洗一洗凍起來，要熬湯時就拿出來用～我真是勤儉的好主婦阿～
) 香草；有肉桂葉，新鮮迷迭香，巴西利，最後加幾顆黑胡椒粒...
熬了兩天... 真的是兩天啊～熬幾個小時該睡了，我就關爐讓LC鍋的餘溫繼續去燉... 隔天起床繼續開爐熬，熬到大骨都裂開了... 像上圖...
丟掉所有的料，瀝出來就只有這樣一點點高湯... 不過味道真是濃的好啊～光這樣嚐味道，就覺得濃郁中帶有點蔬菜甜味...
喔～對了！大骨上面其實是有很多肉跟筋的，這時候就要發揮勤儉美德，把上面的肉刮下來，搭配一點大骨高湯，調鹹淡...
泥侃侃～泥砍砍～那個骨阿肉跟筋阿～燉到入口即化！一整碗富含膠質阿！我覺得有一邊喝湯一邊覺得皮膚變得"咕溜"的fu阿～
回到正題... 接下來開始follow日本太太食譜跟步驟！(以下寫的是我的記憶版，不會完全正確，請參考日本太太的文章，免得被我誤導了喔～)
切一些培根，一點橄欖油加上一點奶油煎出油，取出培根。然後丟大塊(5X5 cm)牛肉下去煎。煎完後取出。
鍋這樣... 不用洗...
放入切丁的蔬菜略炒過... 然後，剛剛的培根，牛肉通通一鍋給他喇進去阿～衝啊！
加鹽加胡椒後，撒上一大湯匙的麵粉... ，喇一喇，讓每麵肉都有沾到麵粉...
連肉帶鍋不加蓋，送入烤箱！230度，烤四分鐘！
根據日本太太的說法，是要烤的焦焦脆脆。不過我覺得這樣烤四分鐘，只有糊化，沒有到焦脆.... 下次，烤久一點試試看好了... 
移出烤箱，加入大蒜末，番茄糊以及香料攪拌。在這邊我就有點意見拉...根據日本太太的說法是"月桂葉1葉撕碎"，我相信這是翻自Julia child的原文，我想把月桂葉撕碎是為了取得更多的香味，不過，碎掉的月桂葉混雜在湯中，如果不小心吃到了，那個口感很差，有時很倒楣碎葉黏在喉嚨上，會超卡喉嚨超難過的！所以，也許...增加為兩片月桂葉，但不要撕碎，煮好整個撈掉會比較好？... 給大家參考一下！
加入紅酒三杯，牛肉高湯三杯，煮滾後，再度送入烤箱... 165度烤2-3小時。說也奇怪，我跟日本太太的烤箱是一樣的... 我的沒有165度啊！我只有160或跟170度！
這不是讓我為難來著? 最後我決定170度狂燉個3小時好拉～！
趁牛肉在烤的過程中，處理洋蔥。Julia Child食譜中是用小珍珠洋蔥，那個傑森超市有買，不過，我實在懶得去市區買拉！把家裡所有的庫存洋蔥通通翻出來殺！這裡面有珍珠洋蔥，紫洋蔥跟一般的洋蔥。
炒洋蔥，無關健康概念... 一定要有奶油才香拉！不過奶油容易燒焦，所以我還是都會加一點橄欖油。(注意到了嗎？我家的奶油都是小丁！是滴～通常一大塊的奶油我都先切好丁了，然後收保鮮盒，一顆約5g重，使用上很方便)
洋蔥炒個10分鐘
加入半杯的高湯...這邊因為我懶，一整包連量都沒量就倒下去拉... (是滴，我家的高湯，我都是用夾鏈袋收起來，平放進冷凍庫，凍成一片一片的，專業吧！
)
根據食譜，這時候要加入"香料包4株巴西利；1/2 月桂葉，1/4小匙百里香"... 月桂葉跟百里香的份量我覺得OK，不過四株巴西利！四株！你知道有多～多嗎？
醬是四株哩！！醬捏！拿～摸得多說！味道很濃勒！
不過，尊重食譜，我還是認命的把葉子拔一拔，通通加入了！...
... 我真的很尊敬日本太太阿～都不敢亂改食譜勒！
煮了40分鐘後... 牛肉高湯真的加太多啦！ 把料撈起備用，同一個鍋開始炒磨菇！
一樣奶油加橄欖油下去炒，一下子就出這麼多水拉～
2-3小時候，從烤箱把肉請出來... 泥砍砍～泥砍砍～閃耀著焦糖金黃的肉感阿！
把洋蔥跟蘑菇連湯帶料的加入牛肉鍋...
喇幾下(我這邊還是有小火加溫)，就好啦！
整個過程，我都是一邊看著日本太太的網頁，一步一步跟著操作的！常常煮到一半，就要確認一下有沒有做錯，簡直是奉為圭臬阿！我覺得他文章末的"簡單整理"，一點都不簡單，完完全全是精華啊！
有志做這鍋的人，一定要認真看阿！尤其是那個...
"還有，烤箱的溫度是160度，但是我覺得這樣火力有可能太大，所以用125度左右也可以，原則就是用小火力讓鍋中微微沸騰，而不是大滾沸，這樣就對了。"
我是到用170度烤3小時，整鍋都做好了，才看到這句話呢～
這道菜，真的非常的搞剛... 當我把重得要命的鍋子搬進烤箱搬出烤箱，煮這炒那，還要一邊小跑步跑回來看NB上面的指示... 我不禁跟拉拔碎碎念... "要是不好吃，沒有好吃到把舌頭吞進去，我就要買機票去海扁日本太太一頓"... 
不過，一試吃....日本太太，你安全了拉～
真是好吃阿！
富含膠質的肉，入口即化，不老不柴，還充滿了肉汁與蔬菜的香味，一點都不膩！搭配著蘑菇大量洋蔥，每一口都吃得心安理得(?)！單吃，配飯配上薯泥，都美味啊！！做好這菜的隔天，我就幫拉拔帶了便當，讓他試吃看看... 中午，我就看到MSN上面有拉拔的留言：
"牛肉好好吃喔"
我想，再辛苦，收到這樣的留言，都會甜蜜蜜的吧... 
挑個假日，或是雨天，來煮一大鍋吧... 家人一打開門，就會聞到整屋的香味，幸福感油然而生阿...
不用擔心這一大鍋吃不完，沒朋友的，一煮好就先分裝，冷凍，隨時想吃就有好美味。有朋友的，吆喝一聲，馬上就很多人來門口按電鈴拉！
至於拉家呢... 煮好兩天就吃完了，哪有機會分裝或是分朋友啊！
(看完文章想來按電鈴分一碗的，斷念吧...，看看文章，擦擦口水，關掉網頁好好的工作去吧...
)
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