食記--台北食養文化山房 @ 蘭蘭自語

會知道這家餐廳，是噗浪上澎娘推薦的...。

當他提到這家餐廳時，立刻就有人回應說"開花的湯"

開花的湯？

... 這是什麼湯？

認識澎娘的都知道，這傢伙有強迫症，一旦覺得啥東西好，就會不遺餘力強力推薦放送...

例如，澎娘很愛某家的豹紋傘，就硬是在我家客廳展示了那把豹紋傘的自動開收功能(連續三次) <---老主顧應該知道澎娘是誰了吧?

後來又在下一次的狗聚中，再表演好用的自動傘功能，順便強調了傘面大，巴拉巴拉...

經過了澎娘的熱情推薦洗腦後，浪上的狗友們，就不小心團購雨傘團了上百隻！(大家有這麼欠傘嗎?)

這家餐廳也是澎娘去吃過之後，在噗浪上大力推薦...

腦波弱的如我們，被澎娘一直強調"配菜很棒" "吃得很愉快" 催眠，就估狗了餐廳資訊拿起電話預約了... 。

官網上說下高速公路開10幾分鐘就到了

事實上，我們從新竹開車北上到汐止，下了高速公路，還開了20幾分鐘的車...

在綿延的山路上，我跟拉拔一直在想：這是什麼餐廳阿？建在雲霧飄渺間還是深山密林中嗎？幹嘛搞得這麼隱密？

到了餐廳，更覺隱密！

竟然入口有工作人員在等，除了確認訂位資料外，還要跟我們指路：如何往下開，停車場在哪裡。

經過了層層工作人員指路，進入大門，還有專人帶路到用餐的地方。整個過程好像到了峇厘島villa的感覺！

曲折的小路間，看到日式的建築，是用餐的地方。

臨小溪岸邊，是泡茶的地方。

木廊旁的鐵欄杆都放著小燭台，到夜間燭光點點，應該又是另一種景致。

這是我們用餐的位置，透過落地窗，可以看室外的植物跟多種彩蝶飛舞。光是坐在這樣的室內，看著外面一大片的野趣盎然的綠意，聽著縹緲的三弦琴音樂，餐點還沒上，心裡就已經獲得很大的滿足了...。

服務生先上了冷茶，又用開水沖了熱茶，開始準備上菜了。

開胃果汁：芒果百香果果汁。還沒品嚐開胃果汁如何開胃，就先讓漂亮的擺盤驚豔了一番。原來，平凡的小菜磁盤搭上樸拙的陶器以及鮮花，鮮明的顏色就可以讓人先心情大開了！

由左至右：烏魚子麻糬，手工花生豆腐，鮑魚干貝丁。

烏魚子麻糬是很有創意的料理，用麻糬包裹著烏魚炸過，熱呼呼的淋上味噌醬。微甜的外脆內Q軟的麻糬配上鹹香的烏魚片，出乎意料的搭！！有機會在家炮製成下酒菜配上冰涼涼的啤酒，應該是非常令人愉悅的小料理！

手工花生豆腐據說是用山泉水做的，當然，這我是吃不出來拉～豆腐有淡淡的花生香味我倒是有吃到，味道還蠻清爽的。不過，餐具只有一雙筷子，要完整平安的吃完這片豆腐，還真是得要平心靜氣手穩當才行阿！

鮑魚干貝丁，鮮鮑魚搭配干貝丁黃瓜絲淋上特製的納豆醬。這道....嗯... 我倒是覺得可惜了，鮑魚，鮮干貝都是好食材，但是上面的納豆醬味道太過強烈了，整個一起入口時，如果沒有特別注意，根本很難察覺裡面有干貝丁。干貝與鮑魚特有的口感，在嘴中也被納豆的強烈的黏稠感給蓋住了。有點可惜...。

山藥蒸蛋

這真是我吃過，最最最最好吃的蒸蛋了！蒸蛋入喉滑嫩細緻，還嚐的出甘美的高湯味。若單只有蒸蛋，吃多了未免膩口，加了一堆料卻又落入俗套也讓味道變混亂。這碗蒸蛋，裡面只加了干貝絲，上面淋了山藥泥。干貝絲讓整個蒸蛋在滑嫩嫩的口感中，多了絲絲咀嚼的趣味，也增加了鮮美滋味。山藥泥，淡淡的不搶眼，卻讓整個蒸蛋更加滑順，上面佐以一點點的花椒粉跟紫蘇花穗，提味又增加美感。

用調羹舀起略攪拌過的蒸蛋送入口中，滑順溫暖感覺的從口腔一路延伸到胃，這真是一道令人感動的蒸蛋阿!!!!

綜合冷盤：有石蓮花，海膽，生蠔，甜蝦...

醬油，哇沙米，以及洋蔥油醋醬，搭配上面的綜合冷盤食用。

海膽搭配紫菜以及茗荷，就視覺效果與味道搭配上，比阿吉師的要好太多了！

鮮蠔搭上榴槤苜蓿捲。

桂花醋。

墨西哥辣醬明蝦與鯷魚蓮藕豆包

明蝦炸酥脆，我懶的剝了，連殼都喀啦喀拉的嚼掉...

鯷魚蓮藕豆包，豆包裡面包的是醋飯以及爽脆的蓮藕，鹹味強烈的鯷魚搭配上溫潤的酪梨泥，豆包皮又滷出淡淡的甜味。一個小小的豆包，酸甜鹹鮮都包含在裡面，除了美味，視覺效果也很好... 。吃著這些料理，我忍不住一直想著，應該要做個筆記，記下這菜的創意，記下這菜配色，記下這菜的擺盤... 把視覺的驚喜深深的印在心裡，把他獨特創意記在腦裡！