蘭蘭自語

是的... 用"腳投趺"想也猜得出來，今天主角仍就是"柚子茶"！！

我想這是一種強迫症，沒把所有"康頭"搞完前，大家可能還要忍耐看一陣子柚子茶... 當然，也有可能在康頭搞完前，柚子茶已經給我玩完了，那，我就會冷靜一陣子了吧！

上菜～

這款麵包我是用"布里歐"的麵包體當基本配方，然後，秉持拉家一貫精神來個亂亂做...

麵包體材料：

乾料： 酵母6g+ 糖30g+ 鹽2g+ 奶粉10g

濕料： 鮮奶80g + 蛋一顆 (水分可以視麵團的濕粘度適度調整，我用日本霓虹粉吸水性佳，這樣的水量剛剛好)

油脂： 奶油45g

杏仁酥糖粉材料：

奶油：杏仁粉：低筋麵粉：糖=1:1:1:1 可以一次多做一點冰起來，我這次用20g，不過沒用完

做法：

1.派出攪拌器把乾料喇兩下，然後加入濕料低速攪打繼續喇，成團後高速攪打幾分鐘，待麵團喇出七分筋後，下奶油。

(重點只有一個，打出筋度後再下奶油，不然麵包組織是不會細緻好吃的。如果用麵包機打麵團，也是一樣做法，不要一口氣就把奶油倒進去，一定要等到打出筋度來，再下奶油，這樣才會好吃喔)

2. 麵團打出"擴展"階段就可以取出發酵了！(不過我個人一點小毛病，一定都要打到出"薄膜"... 這樣甜麵包可能會發的不太好說 ～可是是個人 偏好拉)

3. 麵團蓋塑膠袋或是擰乾抹布，放在溫暖的地方發酵。一般來說第一次發酵都約40分鐘，不過因為拉家都開冷氣，整個室內溫度較低，所以都會發酵超過40分鐘，啦家的判斷方式是玩戳戳樂，只要手指沾麵粉插進麵團，可以一次到底且不沾黏，就算是發好了！

4. 等發酵的時間，開始做麵包的表面裝飾準備；先做杏仁酥糖粉，很簡單，就拿個叉子把材料攪一攪，出現大小不一的顆粒也沒關係，只要所有的粉都有沾到奶油就可以了，攪完後拿到冰箱冷藏。

5. 想要做兩種口味，另一種做水蜜桃... 先把罐頭水蜜桃拿出瀝乾。(這個是摳絲扣的水蜜桃罐頭，我個人覺得比一般市面上的好吃耶～口感較細，也沒有一個罐頭的怪味道)

時光飛逝，歲月如梭！咻一下麵團就發好了 (中間已經經過給少爺們煮晚餐，伺候少爺們吃飽飽，陪散步，然後再拉著拉爺跟野豬妹快走幾圈了....呼，做的事可真多阿)

6. 麵團第一次發酵好後，取出分割220g一個，共兩個。滾圓，鬆弛15分鐘。烤模噴油備用(為了讓麵包好脫模，防沾黏)。

7. 麵團再滾圓，置入烤模，略壓平，進行第二次發酵。

8. 上圖是發酵好的麵糰～(二次發酵需要多少時間？mmmm一般約要1個小時，不過我的判斷方式還是用手指稍稍輕按一下，留下一點指痕不太彈得回來，就是好了)

9. 表面塗蛋液

10. 塗上厚厚一層柚子茶...

11. 或是排入水蜜桃

12. 從冰箱取出冷藏的杏仁酥糖，用叉子略叉散一點(一顆一顆的)，然後隨意灑在麵包表面

13. 烘焙嘛～做得開心最重要 ！進烤箱以165-170度烤20~25分鐘

14. 出爐後小心從模具取出麵包，放涼 (在烘烤的過程中，發生一點小慘劇 。。。因為機車拉少爺要我幫他抓癢，我一時忘記設定定時器，想到的時候，應該已經烤超過30分鐘，有點烤過頭...)

烘焙的過程，家裡二白一直來關切進度，野豬妹亦步亦趨，黏的超緊～可能是對廚藝有興趣吧？當場用不完的水蜜桃通通賞給野豬妹吃。

這小子可能過過苦日子，完全不挑食。任何東西拿給她，她都是很開心一口吞進去，而且還會繼續要... 這種精神，真是讓煮菜的人疼ㄟ入心阿 ！

(不過也是這種精神，這姑娘體重越來愈沉越來越沉... 拉爺越來越不是對手了)

這是麵包喔～表面的柚子醬遇熱慢慢融化，融在邊緣的柚子醬烤到有點焦糖化，整個麵包周邊是焦糖香濃，脆脆甜甜的，還有點黏牙！

水蜜桃的也出爐了～

等不到麵包全涼，還熱熱的時候就趕快切一下，看看麵包體組織如何？刀子一下下去，上層的果醬就熱熱的留下來，喔喔～ 一整個熱熱香濃阿！明知道這種麵包體是高油高糖(不懂嗎？就是熱量超高啦 )，看到那熱熱的果醬緩緩流下來，柚子香味夾雜淡淡焦糖香，我... 我不試吃一下，怎麼會知道麵包有沒有成功呢？ 

... 兩口，就嗑掉1/4麵包了(其中有一口是拉爺吃掉的)，怎麼說呢？ 熱果醬搭配熱熱剛出爐的麵包，那種美味不用說大家也能想像吧？ 再加上上層一顆顆杏仁酥糖口感酥脆，麵包體邊緣焦糖香濃黏牙，ㄛ齁齁齁～這真是個胖死不賠命的麵包阿....

來來來，沖杯熱紅茶，來一塊吧～  

 

(吃不到！吃不到！吃不到！看得到吃不到～～～)