蘭蘭自語

這是為了清冰箱零碎材料搞出來一道菜... 

買了costco特價的南瓜湯回家試喝。作為濃湯，這個湯夠濃了，不過味道偏酸(為什麼南瓜湯會偏酸阿???蛤????為什麼呀?) 我跟拉拔喝了一次後就不太有興趣繼續喝了。但是，東西不能浪費阿～所以，我們就用了南瓜濃湯煮了南瓜義大利麵，南瓜焗烤蝴蝶麵... 還有這個南瓜燉飯。

冰箱摸了一陣子，找出一堆零碎食材，培根剩兩條，一隻花枝(還是透抽？這個我老搞不清楚)，兩顆小洋蔥，幾隻冷凍蝦還有一些栗子...

作燉飯嘛～我覺得有洋蔥跟培根(或是火腿，或是其他肉類)就夠了，其他的，有什麼加什麼，想清掉什麼零碎的材料就拿出來用，只要味道搭配不要太衝突，其實還蠻隨性的。

 

一點橄欖油，培根，蒜末，洋蔥丁先炒過。油不需要多，培根可以逼出很多油來，即使干鍋炒培根也是OK的，只是鍋會比較不好洗，加點油潤潤鍋比較好用，培根出油也比較快。

 

培根跟洋蔥都炒到恰恰(台語，略焦)就可以了。

 

加海鮮料略炒，淋上白酒開大火。

 

像醬子。

 

加上白米翻炒。

 

米粒炒的有些透明後，加上南瓜濃湯，開中火燉煮，為了避免黏鍋，一邊燉煮一邊翻炒白米，直到鍋中水分沸騰。

 

蓋鍋蓋，小火悶煮10分鐘，熄火後再悶10分鐘(如果喜歡米粒有點硬芯的，可以省略悶10分鐘步驟)

 

  

起鍋～灑點義式香料，cheese粉，現磨黑胡椒～人客阿，就那～模～簡單，南瓜燉飯就好拉！每顆米粒飽滿湯汁，有濃郁南瓜味也有海鮮的鮮甜，豪好吃的阿！

很簡單的一道主食，是吧是吧！

我想煮這個主要的難度在於水分的掌握，這是我個人小小心得，有興趣做的人可以參考看看；一般用LC鍋作燉飯，我習慣米與液體的比例約是1:2。就是一杯米用兩杯水。這兩杯水便是白酒跟高湯(濃湯)的總合，如果麻油雞飯之類的，米與液體比例約是1:1.5～2，或是液體高出米1cm左右(如果食材當中有水分含量多的再酌量增減)。每家喜歡米飯的硬度濕潤度皆不一定，多作個幾次(每次都記錄下液體與米的比例)就可以抓到自己家口味的黃金比例了，有興趣的捧油可以試試看，也歡迎意見交流阿～！