啦家晚餐阿公牌土魠魚

今天的啦家晚餐，主角是土魠魚喔～

這個土魠魚很厲害，一片超過半斤，大小跟EeePC差不多大，厚度將近兩公分！這是很會逛市場的阿公在南部的傳統市場精挑細選，自己用鹽略醃稍風乾，醃完後再拿市場去請魚販幫忙抽真空，然後宅配上來的！肉質富有彈性，鹹淡適中，！
阿公的零用錢不多，只要宅配一次土魠魚，一個月的摳摳大概就花光光了... ... 摳憐的阿公.... (因為阿公會寄十幾二十片啦！啦家的冷凍庫都是這樣塞爆的！)

對於這麼厚的又多油脂的魚，我的調理方式都是預熱烤箱兩百度，然後給魚丟進去... 用烤的！！不用一滴油就可以烤，烤箱的高溫把魚本身的油脂逼出來，還會把魚表面煎烤的焦香，約30-40分鐘後就可以吃啦！拉拔下班前通知我，我把魚放進烤箱，拉拔一進家門就有香噴噴的魚可以吃！不怕煎破魚皮，免沾鍋，不沾手，沒腥味，烤完把墊在烤盤的烘焙紙丟掉就可以啦！(連洗都不用齁齁齁齁齁 )

嗆土豆絲！這是啦家第一次做這道菜，原因是前一晚看王偉忠的書，他描寫這道菜讓我非常嚮往... 文字的力量真大阿！(半夜看的好餓阿....)

不過，我把馬鈴薯"挫簽"下去後，熊熊想到；這個土豆應該用刀切絲比較好吧？挫成這樣整個LOW掉不少.... 下次要記得改進！

做法：把馬鈴薯"切絲"後沖冷水，沖掉澱粉質，瀝乾水分備用。

起油鍋小火慢慢爆香花椒，取出花椒。下青蔥辣椒爆炒出香味辣味，下土豆絲大火快炒，下調味料。起鍋前淋下一大匙醋！好簡單好下飯阿！喜歡又酸又辣的人可以試試看！

順時針：美生菜(這是啦家四犬天天吃的costco買的美生菜，三球139；借一點來吃吃，沒想到，四犬吃的蔬菜這麼好吃喔？)，洗淨沖冷開水，瀝乾水分淋上芝麻沙拉醬。吻仔魚蛋。嗆土豆絲。土魠魚。

很家常的晚餐！也很適合帶便當！

開飯了～拉爺已經就定位了！土麻你要來嗎？

ps. 那個土魠魚跟吻仔魚蛋，當晚我們都只吃掉一半左右，1/4帶便當的，1/4要當我的隔天午餐，不過，隔天稍稍不注意，放在餐桌上的1/4土魠魚跟吻仔魚蛋，被拉爺偷嗑！！秒殺！！我只是一閃神而已，我的魚就不見了！！死小孩，阿你是貓嗎？！

拉爺：對不起...

拉爺偷吃魚的下場就是，連挫賽好幾天阿，這到底是懲罰我還是懲罰他呀！？

polarlar

蘭蘭自語

polarlar 發表在痞客邦留言(12) 人氣(4,441)

10 則留言

Waffle

原來土鮀魚長這個樣子的啊～我還以為它是一塊一塊，泡在羹里面的呢....原來是一片片的～（大誤！）拉爺的道歉看起來很誠心誠意，拉麻就不要再處罰他了...(誰處罰誰啊？！)XDD

2009-09-30 09:57

Wa麻～你這樣的comment，我會懷疑我給你更大的誤會勒那個土魠魚阿～是魚狀的喔？！長的就是像魚喔！！可不是塊狀或是輪狀片狀的哩... 他是哪種"勇於道歉，繼續犯錯"的臭小狗，今天還在拉勒... 已經吃好幾天益生菌了，目前食物給一半，只給白飯(要清淡阿)，哈哈哈哈XDDDDD ...這樣更激起了他的偷吃慾望了！昨天切月餅，他的臉都快貼在月餅上了！

2009-10-01 13:24

阿布

其實土魠魚很好煎，隨便煎都很漂亮。油也不需要太多，這是阿布唯一敢煎也煎得好看的魚。拉爺...真的是嘴饞耶~看他虎視眈眈的窩在桌邊就知道了呵呵

2009-09-30 13:30

我最愛這種不費功的魚類啦～拉拔更愛，因為肉多又沒刺，很適合不擅長吃魚的人！！(就是拉拔) 拉爺是家裡等開飯最心急的傢伙，通常我還在廚房煮東西，只要餐桌排上第一道菜了，他就會坐好(在餐椅)等開飯了！急的時候，還會用狗腳單腳拍桌子，催我們快一點... 唉...

2009-10-01 13:27

弟弟麻

阿~怎麼可以怪拉爺美食當前是沒辦法克制低(我懂) 拉爺抱抱

2009-09-30 13:39

阿～就是你們這些阿姨(還有阿公！！)又寵又撐腰的這小子才會不知悔改阿

2009-10-01 13:29

Ballet0910

拿魚跟Eeepc比^^" 妳不用邀請我，我連夜衝上去

2009-09-30 18:35

ㄜ... 一時想不到差不多大小的咩，用我的臉來比的話，這魚就顯小了呀... XDDD 你不用邀請函啦，你跟兒子是VIP，跟拉拔的規格一樣，出門通知一下，到新竹就有一桌菜啦！！我一定會拿出"冷凍珍藏版"的阿公牌滷牛肉，滷豬肉...(牛肚剛好吃光了...我馬上叫他快去市場挑好貨！！)招待你的啦！至於乾兒子，那就是啦家小狗專用羊肉飯囉～

2009-10-01 13:33

劉小橘

魚看起來就是香酥可口阿!! 難怪拉爺受不了去偷吃~

2009-09-30 21:06

問題是... 他是狗不是貓阿... XDDDD 偷吃個啥魚阿？真是不懂現在狗的想法...

2009-10-01 13:34

peichi27

拉爺在餐桌旁偷看的照片~(倒數第二張) 感覺他在偷笑XDDDD 應該是心裡已經盤算著要趁你不注意時偷吃了吧!!! 太聰明了這孩子...哈哈

2009-10-01 00:51

Kiki麻太了解他了他每天都會巡一下菜色有中意的(炸雞，烤雞，牛肉，魯肉飯.... 還有魚?！) 他都會"借故"不上樓，一直守著等待機會！而且這死小孩記性超好，有時我們都忘了餐桌上有吃的，就看他散步完沒人邀請自己衝下樓，想到時，他已經把餐桌掃空了... 不會打破任何一個碗盤喔！！練很久了吧！XDDD

2009-10-01 13:38

mrnmrschuang

親愛的拉麻，看完妳的晚餐菜色讓我一整個思鄉病氾濫…… 我好愛吃土魠魚!!!!!!! 這裡快中午了…好餓我也想吃妳的晚餐 --> 一整個很了解拉爺的心情

2009-10-01 01:35

喔... 惜惜... 拉麻惜惜...我可以了解你的心情... 我家姑姑嫁到米國去已經好幾十年了每次回台，都要阿公準備幾乎一整皮箱的土魠魚，真空包裝扛回米國去就算被罰超重也甘之如飴 ... 只是我不了解，魚這種東西可以入米國海關喔？連朋友回台都託朋友幫忙帶！上次還弄了屏東的皮蛋去米國哩～加拿大可以這樣搞嗎？

2009-10-01 13:41

ling0510

原來曬魚干不是只有日本台有拉家也有啊阿公實在是太厲害了下次偶不用千里迢迢去日本去拉家就好啦

2009-10-01 20:50

我們家阿公廚藝超好的 (除了一定要用豬油讓我OOXX...) 要是敢吃牛肉類的來阿公辦一桌就驚人了牛肉麵滷牛肚牛肉咖哩 .... 我餓了...

2009-10-02 15:17

Jojo

那個土豆用挫簽會比較好, 因為你用切絲,除非你可以切超細,不然其實挫簽會好洗澱粉也會比較脆!我下次也來炒花椒看看,現在都不太炒辣的哩!

2009-10-02 08:56

花椒爆出香味來後，要拿掉喔不然會苦苦滴...口感也不好！米國也有花椒買喔？

2009-10-02 15:18

謝嘟嘟

噗~拉爺把拉麻的中餐吃了~XD 這後面ㄔㄨㄚˋ的好像是在懲罰拉麻吧!呵呵我一直都不知道原來這就是土魠魚的真身呀! 拉麻可以試著把他醃一下變身成外面常見的味增魚吧!

2009-10-02 10:47

味噌魚？那個不是小一點的鯖魚才可以醃的嗎？這個土魠魚雖然是鯖魚的一種，不過粉大一條哩... 但是，我也不知道啦，其實我很不會料理魚，最常弄的就是阿公牌土魠魚，反正烤一烤就好了...哈哈哈哈

2009-10-02 15:21

蘭蘭自語

哇啦哇啦哇啦