蘭蘭自語

從孟老師的blog--孟孟夫人咖啡咖啡座 看到這個麵包的配方分享～想想我好少做這種軟歐包，看老師的示範這款麵包似乎不難... 找了個時間就煮起湯種做起麵包來拉～！！

50g的亞麻仁籽打成粉狀，搭配50g高筋麵粉以及200g的水，煮成糊狀。

前陣子為了檢定考，拼老命的練習各種麵包，光是5峰山形土司就練了2-30顆有了吧，家裡烤箱不夠大，作了一堆3峰的吐司代替5峰練習桿捲，感謝拉家背後一群默默付出的"試吃大隊"(宅麻，Wa麻，土麻，Hero拔... 等大桃園區"拉胖物流"，大台中區羅物流，以及佳佳家)，不管我作出怎樣難吃的吐司麵包，通通都分去默默得吃掉了... ，讓我的練習品免除丟掉垃圾桶的命運，我也對於未來葛屁後下地獄不用吃掉那麼多生前浪費掉的食物，感到欣慰一點(?)

總之，為了練習桿捲以及摸索最好的烤溫(自己家裡烤箱的烤溫拉～考場的烤溫就follow老師教的就好)，我卯起來試驗各種溫度... 

是的，上面這張照片，只是一個晚上的戰果... 用家用烤箱，一次一個作出了像山一樣多的麵包...

整個四月！整個四月！我都處於被催稿的大焦慮中！完全沒空，也寫不出來個鬼文。(屁文倒是有兩篇...)

揪～竟～是什麼事情讓我這麼焦慮呢？

答案是... 因為我老是在blog發表不負責任烘焙經驗/配方，想說，唬爛這麼多，總是要"有所本"吧？如果不考個證照啥的，人家怎麼會認同我的唬爛呢？

所以，在有勇無謀的情況下，我就跑去報名檢定課程...  踏上了瘋狂丙級考試的不歸路...

是的... 用"腳投趺"想也猜得出來，今天主角仍就是"柚子茶"！！

我想這是一種強迫症，沒把所有"康頭"搞完前，大家可能還要忍耐看一陣子柚子茶... 當然，也有可能在康頭搞完前，柚子茶已經給我玩完了，那，我就會冷靜一陣子了吧！

上菜～

這款麵包我是用"布里歐"的麵包體當基本配方，然後，秉持拉家一貫精神來個亂亂做...

愛跌倒阿姨，我是拉爺啦～

你寄的飛盤，剝皮辣椒、護手霜、洗面乳啥的，我阿娘已經收到了，為了表示謝意，我阿娘也打包了一箱食物，請"想太多"阿姨搬回去高雄，不知道你收到沒，這張是我跟所有東西的合照，你清點一下，如果有少.... 那就是"想太多"阿姨嗑掉了…

首先是紅茶吐司，我從打麵糰就開始幫忙喔… 灑了不少狗毛進去… 阿不是拉，是幫忙加油！

打了一份兩個12兩的麵糰，是北海道湯種麵包體。將麵糰分割成兩分，第一份當天就拿來繼續發酵，再分割，滾圓，鬆弛，整型，最後發酵，入烤箱…. 成為湯種北海道鮮奶吐司出爐。

另一份12兩麵糰就直接丟進冰箱，隔天再拿出來用。 

把冰超過16小時的麵糰拿出來退冰，然後照著一般的方式分割滾圓，原先只打算做培根起士吐司，不過看了食譜，原來這個配方所需的麵糰重不需要那麼多，多出來的150g麵糰，我就拿來做蔥仔胖，一個50g，只做三個很可愛吧？

想試試看烘焙展拿回來的大紙模, 業務說這可以放80-100g的麵團, 決定拿中種北海道巨蛋的配方來做做看, 只是人家大烤箱可以一次分割個300-380g麵團烤好幾個, 我家小烤箱, 只能意思意思的分割成90g麵團烤"擠"個, 姑且當小小巨蛋吧...

分割滾圓後, 準備進烤箱拉～ 每個圓嘟嘟又嫩嫩的  真是可愛