有看過"一朵小花"的故事嗎?
大意是說某個懶散的人因為收了一朵新鮮的小花,突然發現沒有花瓶可插花,弄出了花瓶又覺得桌面髒,然後整理了桌面後又覺得環境不搭... 弄了半天,竟然因為一朵小花兒整理了一整個屋子,巴拉巴拉。。。
只因為,拉拔發現冰箱還有一包屏東萬巒豬腳的"醬料包",秉持著不可浪費食物的精神,問我要如何消耗掉這一小小包醬料。
有看過"一朵小花"的故事嗎?
大意是說某個懶散的人因為收了一朵新鮮的小花,突然發現沒有花瓶可插花,弄出了花瓶又覺得桌面髒,然後整理了桌面後又覺得環境不搭... 弄了半天,竟然因為一朵小花兒整理了一整個屋子,巴拉巴拉。。。
只因為,拉拔發現冰箱還有一包屏東萬巒豬腳的"醬料包",秉持著不可浪費食物的精神,問我要如何消耗掉這一小小包醬料。
我對上海菜的印象是2003(?)年前拉拔去上海受訓時,我跟去吃吃喝喝玩樂了幾天。吃了杏花樓,綠波廊,老正興,南翔包子... 印象中的上海菜味道偏甜,偏鹹,勾芡很稠,加上當時天氣熱,整個吃的很煩躁。之後,對上海菜沒有多大的偏好,一直到某天,摩媽寄了億長御坊的上海菜,我才知道,原來,有這麼清爽美味不油膩的上海菜!!! (對~我真的很孤陋寡聞阿 )
烤麩,炒什錦,雪菜百頁吃的我大開眼界!烤麩跟炒什錦是第一次吃(又顯示出我的孤陋寡聞了 ),雪菜百頁在很多餐館都吃過,但是億長是讓我第一次吃到又滑又脆又滿口甘味的雪菜百頁!原來~名菜之所以能成名菜,是真的很好吃阿!以前對這些菜沒多大感覺,不是菜的問題,是餐廳功力的問題啊!!!!
跟摩媽MSN說謝謝時,大大的誇了這些菜的美味。摩媽順口說了"我覺得我媽媽弄得烤麩比較好吃,億長的比較甜... " 看到這邊我就整個心思飛到不認識的摩婆婆身上了... "摩婆婆會做這個菜?道地上海人做的上海菜,應該很有家鄉味吧?" "摩婆婆是穿著立領改良旗袍優雅的煮上海菜嗎? "(我不只孤陋寡聞,一想到上海,馬上聯想到張愛玲小說中的人物,當時的裝扮阿) 想著想著,我就很不要臉的問摩媽說"... 可以跟摩婆婆學上海菜嗎?"
摩媽很爽快的答應了,說要幫我問問看~
12月,收到一封烘焙好友的email,大意是說,南部老家的蘿蔔盛產,卻面臨滯銷,問說是可以幫忙在網路上銷售?
我寫文是世界的慢的,等我寫好文,朋友老家的蘿蔔大概爛光了... 。我就自己先訂了蘿蔔兩箱,同時在噗浪上貼這封信,看看噗友們有沒有意願也訂來吃吃看...
本來想,訂這麼多蘿蔔,可以搞出蘿蔔糕,蘿蔔絲餅,酸果,蘿蔔泡菜... 。
心中計畫著要作很多種類的東西,分享在blog上,讓大家一起買蘿蔔。
這個是讓Katsu拔來拉家吃得很好奇的小菜
也是佩蘭姐三不五時念念不忘的東西,還在blog留言注文
拉家辦桌,只要時間允許也都會準備
作法底加~喜歡的人自己做嘿,不要等來拉家吃,因為太費時間,等到都地老天荒拉!
本來,應該抱著快樂的心情做水煎包的~
Google了一下,參考著大家的食譜配方,開開心心的打了麵糰,準備要發酵的時候,拉拔來電...
"那家該死的旅行社,又打電話來說,旅館沒訂到...."
上周,阿公無預警的宣布要來新竹住幾天,這個突如其來的通知,讓我們慌了手腳...
原因是;阿公每次從高雄來,不單會扛一大堆的食物來塞滿拉家的冰箱,阿公還會每天去傳統市場逛,亂買一堆有的沒的東西,讓拉家的冰箱不只是塞滿塞爆,那個冷凍櫃更常常是一打開就一堆很恐怖的東西希哩嘩啦掉下來... 更慘的是,阿公絕對不願意用拉家原先冰箱買好的"超市牌"食材。比如說;即使冰箱已經有10幾隻雞腿了,阿公還是會去傳統市場買他看中意的土雞腿來煮,然後把冰箱的超市牌雞腿放到通通壞掉,然後再碎碎念說... 東西吃不下就不要買那麼多拉... 你看看... 這雞腿都壞掉了... 阿那個超市的東西阿... 就是"不新鮮" !!<--- 我說阿... 這"不新鮮"到底是誰害的阿?
不過跟老人家爭這個沒用,老人家其實是比叛逆青年更容易左耳進右耳出的 (你問我們家弟弟就知道了... 少年時期非常守規矩,到老了講200遍不可以在家尿尿,他還是尿... 而且最會在你一邊擦地板幫他收拾善後時,他就認真的在旁邊看,監視著你把他的尿尿擦乾淨,然後,當你轉身去洗抹布的時候,這個行動不便,記憶不好的老小子就很敏捷迅速確實的把所有擦乾淨的地方,再補上他的記號 (弟弟:全家都是我的領土~!!), 想罵弟弟嗎? 他馬上裝出一副"我帕金森老人痴呆... 我聽不懂... 我不知道啦...... 喔喔,我還耳背,聽不到,聽不到,聽不到~ "的樣子,大大方方的搖頭晃腦離去... ), 阿!我離題太遠了...
總之,為了搶救拉家冰箱中一堆"超市牌"的食材,我得趕在阿公到前,努力消耗... 能吃的就吃,能送的就送,不然就醃起來,延長保存期限... 想方設法撐到阿公離開,廚房的領土又歸我為止。這次,要搶救的就是剛剛好買的costco冷凍去骨雞腿肉一大包~~(你能想像... 要在他壞掉前連續幾天嗑光的痛苦嗎....)
這一大包共有10小包真空包裝的雞腿,我們才吃到兩包,剩下的,我決定通通把它們醃起來做成烤雞腿,順便來個烤雞大評比...苦中作樂一番
感謝遠在加拿大的Katsu麻點播,拉家這道菜終於有機會在痞克曝光!
什麼叫"拉家富人糯米腸"呢?其實就是一般的大腸包小腸中的大腸啦~但是! 但是!外面賣的一般大腸跟拉家的比起來,簡直就是"小家碧玉"!無論是size或是內餡,拉家的絕對是"員外級"的喔 !
我們家拉拔喜歡吃"包肉的東西";無論是水餃,肉圓,肉包,還是大腸,香腸之類的,他通通都愛。在新竹這些都有美味的小店可以吃得心滿意足,除了大腸... 即使去清大夜市小洞天吃大腸包小腸,還是覺得總少那麼一味,... 因為那個大腸是用腸衣灌的,而我從小吃到大的,是直接用大腸灌的,無論是咬勁或是香味,都更勝一籌阿!
既然買不到,就自己做!某天,我就去了一趟傳統市場,買齊材料,大幹一場!
材料:(都沒有正確份量,因為我做菜太隨意了~)
今天的啦家晚餐,主角是土魠魚喔~
這個土魠魚很厲害,一片超過半斤,大小跟EeePC差不多大,厚度將近兩公分!這是很會逛市場的阿公在南部的傳統市場精挑細選,自己用鹽略醃稍風乾,醃完後再拿市場去請魚販幫忙抽真空,然後宅配上來的!肉質富有彈性,鹹淡適中,!
阿公的零用錢不多,只要宅配一次土魠魚,一個月的摳摳大概就花光光了... ... 摳憐的阿公.... (因為阿公會寄十幾二十片啦!啦家的冷凍庫都是這樣塞爆的!)
對於這麼厚的又多油脂的魚,我的調理方式都是預熱烤箱兩百度,然後給魚丟進去... 用烤的!!不用一滴油就可以烤,烤箱的高溫把魚本身的油脂逼出來,還會把魚表面煎烤的焦香,約30-40分鐘後就可以吃啦!拉拔下班前通知我,我把魚放進烤箱,拉拔一進家門就有香噴噴的魚可以吃!不怕煎破魚皮,免沾鍋,不沾手,沒腥味,烤完把墊在烤盤的烘焙紙丟掉就可以啦!(連洗都不用 齁齁齁齁齁 )