蘭蘭自語

Source(莎莎醬):

洋蔥一顆(中型)

蒜頭5瓣(喜歡蒜味的可以多加一點)

紅椒，黃椒 數量隨意

黑橄欖 數顆(配色用，沒有也沒關係)

新鮮荷蘭芹(沒有的話可以用乾料，但新鮮的比較好吃。不喜歡荷蘭芹的可以加芫荽，都不喜歡可以不加，但是會遜掉喔)一小把

新鮮羅勒(沒有的話可以用九層塔取代，不過味道會比較嗆，要酌量。乾品也可以)

檸檬一顆 (喜酸者可以多加一點)

辣椒水

番茄醬

橄欖油(Extra virgin為佳)

主體：

義大利麵條

海鮮(花枝軟絲蝦子蛤蠣通通隨便，燙熟！) OR烤雞肉 (烤雞肉參考前一篇做法)

做法：

1.      洋蔥切細丁，略擠乾水分。蒜頭切細丁。黑橄欖切薄片。番茄熱水燙過去皮去籽(老師有教一招蠻好的去子方式，等家裡有人幫我照相時，再來公開分解動作，超～簡單)，切丁。黃紅椒整顆用叉子叉起，放到瓦斯爐上大火烤… 不要怕，焦了是正常的，就是要焦處理才好吃喔，將表皮烤焦的黃紅椒放到冷水沖洗，搓去掉焦皮，還她鮮豔的顏色，去籽切丁放涼備用。荷蘭芹，蘿勒洗淨晾乾切碎備用。

2.      把以上處理好的材料除了羅勒**1，通通放到碗中，加上少許的海鹽，一些些研磨黑胡椒，淋上一整顆(OR更多)的檸檬汁，加約1/5罐BB醬，一大匙番茄醬，大量橄欖油(以淹過材料為佳)，一點點糖調味。原則上，這個source要又酸又辣才好吃，試著調出自己喜歡的味道吧。沒有把握的材料先試一點味道，然後慢慢加，慢慢加調味料，加到自己喜歡為止。將醬料冰起來備用。

3.      煮一大鍋開水開始煮麵，麵條的軟硬度以有彈牙的口感為佳。第一次煮可以參考包裝說明的時間，提早約1分鐘開始試軟硬度。由於涼麵是不再另外加醬汁加熱，所以試麵條的軟硬度要貼近”馬上要吃”的硬度，不需要”稍硬”。煮好的麵條立刻泡冰水，不要像烏龍麵一樣用冷水洗，這樣會洗掉麥香味，切記！把麵條泡進一堆冰塊的開水中，甚至整鍋放到冰箱去冰都OK，就是不要亂洗喔！

4.      將冰透的義大利麵水分瀝乾，排上預先準備的雞肉OR 海鮮，淋上酸辣的莎莎醬，擺上切歲的羅勒，就可以上菜囉！

5.      小心，不要一碗接一碗的吃個不停… 也不要煮得太少，會被食客抱怨的。這個涼麵的source可以多準備一些冰起來，如果處理的過程沒有被生水汙染，冰在冰箱一周左右是OK的，也可以凍冷凍庫，要食用前拿出來退冰。不過我家一大盒source通常就兩餐完食！

煮菜就是隨意，喜歡嗎？我通常隔天要吃這道餐點時，就從冰箱拿出一個個的保鮮盒，連麵條都是事先煮好的。打開保鮮盒，取出需要的數量，淋醬，就好啦～很簡單省事的一道主食喔。

Ps.**1 蘿勒遇酸容易變黑，也會容易氧化，到要上菜前在擺上比較好。洗好不要用菜刀處理也比較容易保持青翠的顏色。