蘭蘭自語

對！沒錯～又是柚子茶啦～

其實我跟這罐柚子茶沒有仇，只是拉家只有兩口人，消耗東西都很慢，又愛買愛跟人家團購 ，我怕又把這罐柚子茶放到"生菇"，所以，想要多加利用，看看還可以變出啥花樣。今天，就是拿來做我擅長的喇喇戚風蛋糕拉～

看食譜材料先：

蛋黃糊：

糖10g

液體油 60g

牛奶 100g

蛋黃 5 個

柚子茶 80g

低筋麵粉 110g

蛋白糊：

糖 60g

蛋白 5個

做法：

詳情請參考啦家喇喇ㄟ 戚風蛋糕，製程幾乎一樣；唯一的差別是在篩入低筋麵粉前，先加入柚子茶醬喇勻～

簡而言之：

1. 糖+液體油+牛奶 置於爐火中小火加熱，把糖溶化即可。

2. 蛋黃分次加入 (1) 打散

3. 加入柚子醬 (如下圖)

很輕鬆的幾下就可以把柚子茶醬喇散了

4. 篩入麵粉，用打蛋器略拌勻...，不要攪拌過度，攪拌完蛋黃糊會很稠(如下圖)，靜置一下。同時間開始打蛋白糊，以及預熱烤箱(165-175度 視各家烤箱火力而定)

5. 蛋白糊打好後，分兩次拌入蛋黃糊中。用橡膠刮勺輕輕由下往上翻起攪拌

6. 如果蛋白打得夠硬，會有支撐力，柚子醬不會在攪拌後沉在底部。(如下圖)

7. 倒入模具，送入烤箱。拉家的烤溫是165度烤25分鐘，掉頭，改用125度再烤15分鐘。出爐前用金屬針測試一下，不沾黏就是OK拉～

8. 出爐倒扣放涼約兩小時，準備脫模殺來試吃看看... 元老妹妹已經開始等了(一臉認真)

脫模！外觀看起來OK，拉家沒有買蛋糕的脫模刀，只是用一般蛋糕店送的塑膠刀，用的也還蠻順手的～烘焙的材料工具真是買不勝買，有替代的也用的順手的話，就不要特別又去花錢買了... 除非家裡廚房很大，收納空間很多的除外拉～

看這少爺一臉奸笑... 每次蛋糕出爐，最忙的就是他了！

拉家試吃員就定位啦～這對夫妻笑的可開心了～

看看這個組織的切面～有一點氣泡... 我在進烤箱前，沒有輕摔幾次蛋糕糊讓大氣泡跑出來，因為怕把柚子醬都摔到沉底部去了，不過我有用筷子稍微攪拌一下，翻起一些大氣泡。像這樣的孔洞我覺得還OK拉～

整個蛋糕體比磅蛋糕輕柔細緻許多，但是濕潤感還是相當足夠，淡淡的甜味中會有點絲絲柚子酸味，是相當爽口的蛋糕～ 

昏沉的周一，來塊柚子蛋糕加杯熱咖啡，呼～人間一大享受阿，哈哈哈哈～問我們拉大爺就知道啦！