蘭蘭自語

有看過"一朵小花"的故事嗎?

大意是說某個懶散的人因為收了一朵新鮮的小花，突然發現沒有花瓶可插花，弄出了花瓶又覺得桌面髒，然後整理了桌面後又覺得環境不搭... 弄了半天，竟然因為一朵小花兒整理了一整個屋子，巴拉巴拉。。。

這篇文章，就是一朵小花兒的真人真事搞剛版。。。  

只因為，拉拔發現冰箱還有一包屏東萬巒豬腳的"醬料包"，秉持著不可浪費食物的精神，問我要如何消耗掉這一小小包醬料。

其實，進垃圾桶是最簡便的答案了吧？

拿來拌飯雖然很奇怪，也不是不能吃的。

或是，冰箱的冷凍火鍋肉片汆燙一下拿來沾著吃也可以。

可是，如果採用這麼簡單的方案解決，那就不是拉家了！  

把簡單事情搞得複雜化，才是拉家阿～  

拉家的解決方案是。。。

去costco買了一盒跟覘板一樣大的五花肉。。。

(媽的，當時一定是豬油矇了心了  )

因為醬料只有小小一包，那麼一大板肉根本不夠沾，煩惱了一下，決定大卸三塊！作成蒜泥白肉，東坡肉，以及烤肉！(齁齁，我怎麼這麼有才阿，滿肚子食譜，信手拈來阿～～～～  )

蒜泥白肉材料：

蔥薑蒜辣椒適量

五花肉

沾醬

就醬子，粉簡單。

1. 冷水薑蔥薑蒜燒開，我這邊還加了一片月桂葉，個人喜好問題，可加可不加。水滾後再燒幾分鐘，主要是將香辛料的味道煮出來。

2. 放入五花肉，大火煮N分鐘(這要看肉的厚薄度，10分鐘上下吧）一邊煮滾一邊撈浮沫。

3. 接著，將肉撈出來後浸泡冰水。這邊要注意的是冰水必須是煮過的開水冰過，或是冰塊，不可以用生水，不然～腸胃敏感一點的人可能吃了就會出狀況了。

4. 肉塊撈出後，這鍋湯水繼續滾煮，撈淨浮沫後將冰鎮過的肉塊再放入小火煮個N分鐘，煮到肉熟，判斷熟了沒有的方法就是浮沫撈盡後用勺子略壓，如果沒啥浮沫滲出，或是拿筷子可以輕鬆戳穿肉塊，那就是熟了。這個完全是靠經驗，不過就算煮的過了些，我想也沒幾個人吃得出來，隨意煮，壓力不用太大。然後關火静置放涼。

5. 將靜置放涼的肉以及湯汁裝入保鮮盒冰冰箱，隔夜就可以切片享用了！

這是切薄片，捲上小黃瓜絲淋醬的吃法。小黃瓜絲我有用鹽略醃一下去水，讓黃瓜絲軟一些，也比較沒有黃瓜的獨特味道。這樣做是為了讓專吃肉的拉拔多吃一點蔬菜。

或是直接切片沾醬吃～(這種吃法獲得拉拔的好評！可以大口吃肉阿！)

至於醬料作法，如果家裡剛好沒有萬巒豬腳的醬料包（廢話！有誰家會有剛好有萬巒豬腳醬料包？  ）那就用醬油膏，蒜泥，開水，糖調開就行拉。喜歡蒜味重一點，或是甜一點任君選擇，喜歡辣味的也可以加點辣椒醬一起調，沒什麼技術性，開心就好！

東坡肉材料：

蔥薑蒜隨意(用蒜泥白肉那一鍋就可以了)

綿繩或是草繩(沒有其實也沒關係，只是綁過了看起來厲害很多)

冰糖

油

蔥(跟上面的不同，另備，愛吃蔥的人可以多準備一些)，辣椒(可有可無，看個人喜好)，八角，滷料一包

1. 這是煮蒜泥白肉的湯水，趁蒜泥白肉那一塊肉泡冰水的空檔時，把東坡肉煮過，這一步驟是要煮出浮沫，若是省略了，豬肉會有腥味。。。

2. 冰糖跟一點油加熱，燒成焦糖狀態

像醬子，顏色應該要比這顏色再略深一點會比較好看，不過我一邊煮一邊拍照，一不小心就會把糖燒焦掉，拍照時機不太好掌握～

3. 蔥薑爆香，薑蔥薑炒到略有金黃色或是蔥香味傳出。

4. 將豬肉放入鍋中翻炒，確認豬肉炒出了焦糖色(充分沾上焦糖)就可以了！

5. 加紹興酒(這是重點！米酒是無法煮出東坡肉迷人香味的，切記要用紹興酒  )，醬油，開水醃過豬肉滾煮。紹興酒跟水的量我用得很隨意，這邊只要注意醬油不要過多就好了。醬油要如何不要過多？一湯匙一湯匙少量的加，湯汁滾了後試味道，不夠鹹就再加一點，加一點，加到自己覺得比平常吃滷肉的滷汁稍淡一點，就可以了。千萬不要一口氣豪邁的倒下去，那就悲劇啦。

6. 滷汁煮沸加入八角，滷料包大火燒15分鐘，蓋鍋轉小火，接著，耐心的慢慢燉。。。

燉到整個屋子充滿令人與狗聞之崩潰的香味，用筷子戳戳皮有彈性，肥肉部分要碎不碎的。。。開中火收湯汁！

起鍋後淋點湯汁，灑點烤過的松子，讚吧～  

烤豬肉材料：

這個是我看電視food & drink後自己瞎搞的，材料步驟都不挺遵照食譜，有興趣試的人可以參考這裡

洋蔥一顆，芹菜三根，紅蘿蔔兩根

帶皮豬肉

就醬子！非常簡單，很適合新手～有烤箱就行了！

1. 用開水燙豬皮～這邊是為了讓豬皮縮起來，這樣進烤箱烤過後才會脆。

電視上是很優雅的用開水慢慢一勺一勺燙。拉家呢～在燙之前先用刀子把豬皮刮過，一方面是確認沒有殘留的毛，主要的為了去除豬皮上的臭味，用菜刀刮一刮，會像去角質一樣刮出一層層白白油油的東西(媽呀，有點噁心，一邊去角質一邊看blog的捧油千萬不要怪我)，洗淨後再豪邁的提壺開水燙豬皮。

2. 擦乾水分，均勻的抹上海鹽，黑胡椒，將豬肉略按摩一下，讓味道滲入豬肉中。

3. 香料蔬菜隨意切一切，鋪好烤盤中。

4. 烤箱預熱210度，淋一點橄欖油，進烤箱烤10分鐘，然後降烤溫至170度，續烤40分鐘(至全熟)。

這是烤完170度，40分鐘的樣子。

5. 把豬皮取下，另烤10～15分或是豬皮變脆。

好的，這邊，我做了一件非常愚蠢的事情。。。  因為我是不吃豬皮肥肉的人，作跟豬皮有關連的菜色，都是用"猜想"以及用"聞"的。剛開始煮飯時，連滷過豬腳的滷汁我都是不敢嚐的，因為有皮一起滷，我看了就毛毛的。所以早期滷豬肉，滷豬腳這些菜，我都是憑感覺嗅覺煮，有沒有過鹹過甜啥的只看拉拔最後吃的結果。。。(實驗鼠阿，實驗鼠)這幾年我已經沒有那麼恐懼豬皮了，不過還是不敢吃，所以對於豬皮的味道口感，都是靠自己想像的。

靠想像的，我猜想這豬皮光這樣烤應該沒味道。靠想像我想加一點調味料去烤豬皮應該會比較好吃... 所以我就很白目的自作主張調了芥末蜂蜜抹在豬皮上，然後，烤豬皮。。。

接著，就看到烤箱冒黑煙。。。  

然後烤出了我人生前10名失敗作品。。。  

搭拉～臭火搭(台語，燒焦意思)豬皮～  

咳  ，這告訴我們，還是要相信食譜，不要自己亂搞。。。

嗯，反正，我最後切下了沒焦的部份讓實驗鼠拉拔試吃過了，每嚼一口都有喀滋喀滋的聲音，非常的脆香，以後還是相信食譜跟大師，千萬不要自己亂搞了。

這是豬肉部分的切片，相片沒法顯示出豬肉烤出來的完美成色。(該換相機了.... 還是.... 換掉攝影師?  )

現場看到的豬肉是呈現非常漂亮的淺淺淡粉紅色，下刀時透明肉汁四溢，淡淡豬肉鹹香以及蔬菜香充鼻，每口豬肉都富含肉汁還帶有些脆度，嚼感甚佳。。。

這是切掉"焦皮"後剝下來的肥豬肉，根據拉拔的說法，肥滋滋又香又油又好嚼，非常好吃～嗯，我想是吧，拉拔自己一個人樂滋滋的喀掉了這麼一大盤肉，對肉食動物來說應該是很爽的一件事情。

綜上三道五花肉菜色，最後一道最簡單，只要有烤箱，不要亂搞成功率很大，請客拿出來也很有面子，也能滿足肉食動物，有興趣的人可以試試。東坡肉不用說，就是好吃，光是那醬汁拿來拌飯拌菜就可以吃到肚子滾圓了，剩下的醬汁拿來燒滷筍干，滷豆子也挺不錯的。蒜泥白肉，冰冰涼涼的，夏天很受歡迎。這些都不難做，有興趣的人可以試試。