蘭蘭自語

上周，阿公無預警的宣布要來新竹住幾天，這個突如其來的通知，讓我們慌了手腳...

原因是；阿公每次從高雄來，不單會扛一大堆的食物來塞滿拉家的冰箱，阿公還會每天去傳統市場逛，亂買一堆有的沒的東西，讓拉家的冰箱不只是塞滿塞爆，那個冷凍櫃更常常是一打開就一堆很恐怖的東西希哩嘩啦掉下來... 更慘的是，阿公絕對不願意用拉家原先冰箱買好的"超市牌"食材。比如說；即使冰箱已經有10幾隻雞腿了，阿公還是會去傳統市場買他看中意的土雞腿來煮，然後把冰箱的超市牌雞腿放到通通壞掉，然後再碎碎念說... 東西吃不下就不要買那麼多拉... 你看看... 這雞腿都壞掉了... 阿那個超市的東西阿... 就是"不新鮮" !!<--- 我說阿... 這"不新鮮"到底是誰害的阿？

不過跟老人家爭這個沒用，老人家其實是比叛逆青年更容易左耳進右耳出的 (你問我們家弟弟就知道了... 少年時期非常守規矩，到老了講200遍不可以在家尿尿，他還是尿... 而且最會在你一邊擦地板幫他收拾善後時，他就認真的在旁邊看，監視著你把他的尿尿擦乾淨，然後，當你轉身去洗抹布的時候，這個行動不便，記憶不好的老小子就很敏捷迅速確實的把所有擦乾淨的地方，再補上他的記號  (弟弟：全家都是我的領土～！！), 想罵弟弟嗎? 他馬上裝出一副"我帕金森老人痴呆... 我聽不懂... 我不知道啦...... 喔喔，我還耳背，聽不到，聽不到，聽不到～ "的樣子，大大方方的搖頭晃腦離去...  ), 阿！我離題太遠了...

總之，為了搶救拉家冰箱中一堆"超市牌"的食材，我得趕在阿公到前，努力消耗... 能吃的就吃，能送的就送，不然就醃起來，延長保存期限... 想方設法撐到阿公離開，廚房的領土又歸我為止。這次，要搶救的就是剛剛好買的costco冷凍去骨雞腿肉一大包～～(你能想像... 要在他壞掉前連續幾天嗑光的痛苦嗎....)

這一大包共有10小包真空包裝的雞腿，我們才吃到兩包，剩下的，我決定通通把它們醃起來做成烤雞腿，順便來個烤雞大評比...苦中作樂一番

共有四種口味；依序是(由左至右)

1. Costco醃料(暫命名為costco雞腿)--->真是很沒創意，不過我也想不出更好的啦

雞腿洗淨均勻的灑上圖上醃料，冰起來。

2. 亂做一號：(暫命名為咖哩雞腿)

薑粉 隨便

自製優格 蓋滿所有雞腿肉(自己做的優格粉酸)

咖哩粉 一小匙

鹽  一小匙

糖 一大匙(因為我的優格粉酸)

蒜末 隨便

把蒜頭洗淨擦乾放進塑膠袋隨便敲碎，雞腿肉洗淨擦乾放入塑膠袋跟蒜末稍稍按摩一下，加入所有的材料，塑膠袋綁緊，讓雞肉充分泡在醃料中，冰起來。

3. 亂做二號：(暫命名為迷迭香烤雞腿)

優格 淹過雞腿

新鮮迷迭香 幾支

黑胡椒 隨意

海鹽 一小匙

雞腿肉洗淨擦乾放入塑膠袋跟迷迭香枝條按摩一下，多搓幾下那個雞肉會有迷迭香的芬芳。然後加入其他醃料，冰起來。

4. 亂做三號：(暫命名為中式烤雞腿)

醬油 一大匙

糖 一大匙

青蔥 很多

薑片 很多

辣椒 兩根

香油 一大匙

米酒 隨意

把蔥薑辣椒洗淨擦乾放入塑膠袋，用擀麵棍(其他東西也行)把辛香料打碎，放入洗淨擦乾的雞腿按摩一下，加入全部的醃料，冰起來～

很難用文字說明烤雞腿要用多少溫度，烤多久，因為各家烤箱功率不一樣。不過我可以提出我的經驗法...

我用烤箱200度 (我的烤箱最高溫是250)，把雞腿肉皮朝上放在烤箱上層，讓電熱管可以把皮烘的焦焦的。當聞到烤雞的香味出來時，約莫有7分熟了，把烤雞腿調個頭，再烤個 三到五分，應該就OK啦～大家可以先用一塊試一下，然後看成品的熟度再決定以後調頭後要多烤幾分鐘，實驗過幾次就可以抓到自家烤箱最棒的時間溫度拉～

另 外兩個tips；如果你喜歡烤雞的皮是脆的，不是軟嫩的那種，那麼在幫烤雞調頭後，烤箱不要全部關上，要留個小縫，讓烤箱內部的濕氣散發出來。我的做法是 烤箱門夾一片果皮(柚子，橘子，檸檬都OK)這樣門就會有個小縫，烘烤間還有點果香... 如果本來就喜歡軟嫩的皮，調頭後仍舊把烤箱門關好，就可以啦～另外，要烤雞肉多汁，除了不能在烤箱烤太久烤柴掉之外，雞肉烤好後，要切斷烤箱電源，讓雞肉在烤箱靜置5-10分鐘，這樣肉汁就可以保存在雞肉當中啦～牛排也是一樣的方法。如果把烤好的雞排牛排立刻拿出來切，那個肉汁就會在切的過程中大量流出來，吃起來 口味就差了些，不相信的人可以做個實驗對照一下喔！

四種醃料冰了兩天，我趁阿公不注意，先烤了三種口味試吃一下差異...

所有雞腿都採用一樣的烤法跟時間，這樣才能比出高下，鏘鏘... 第一批三種口味出爐～猜得出來是什麼口味嗎？

costco烤雞

迷迭香烤雞

咖哩烤雞腿

放涼後切片試吃一下... 三種烤雞腿通通皮脆肉嫩相當多肉汁，比較起來迷迭香的味道最清淡，雖然有迷迭香的香味，可是跟另外兩種重口味比起來，失色不少... 下次配方要再改進，而且也不適宜跟重口味的食物一起食用吧。Costco口味的鹹淡適中，香味也夠，如果比較忙碌的人，是可以買一盒回家使用，非常的方便。三種中最出色的是咖哩口味！可能因為用優格醃過，肉質相當軟嫩多汁，咖哩的味道有確實醃入皮裡面，非常的香，又有一點點的辣，無論是配飯或是當主菜，都是很出色，好吃阿....

隔天，又烤了一次，這次拿咖哩烤雞腿跟中式烤雞腿尬一下

咖哩雞腿... 表皮上色的很不錯，因為多醃一天，咖哩的風味更加明顯，在烤的過程中，滿屋都是咖哩的香味。

把皮剝開，肉質依舊粉嫩多汁，但是相當的入味...

把兩種烤雞腿切片比一下... 泥看看，盤子上都是肉汁阿～  中式烤雞腿的色澤多麼的迷人～

因為一起進烤箱，皮是一樣的脆，肉汁也充分的保留在雞肉中。不過中式烤雞的味道是鹹甜又帶有比較重的辣味，整個吃起來比咖哩烤雞腿更"涮嘴"，以我個人來說我是偏好中式烤雞腿多一些，配白飯可以吃下很多！如果要夾三明治，或是搭配生菜沙拉，那另外三種都不錯。如果是愛好啤酒的人，可能是四種口味各來一份，當下酒菜剛剛好吧！

... 你想吃哪一種阿?