周年慶敗家系列-- 手持攪拌機附贈青醬食譜－蘭蘭自語

咳咳～終於，過了一個年，我想要發文了～

而且，想寫的是2010年周年慶的敗家文...

為什麼過了這麼久才寫呢？因為，我本著慈悲心，不想太快寫，以免害得一些心智不堅定朋友跟著衝下去搶攻周年慶阿～我真是佛心來著... 才有鬼? XD

好啦，就是懶 & 沒fu拉！

我所寫的東西，都是用拉拔血汗錢買來的，從來沒有拿人手短去寫啥廣告文偽裝成體驗文，好壞都是個人的主觀的感覺，僅供各位參考看看～歡迎大家來討論，但是提問太難的我也不會拉！

首先開箱的是～

噹啷～有請開箱小助理野豬妹～！！但是野豬妹非常沒耐心，包裝還沒拆好就走狗了～所以，改請專業開箱員拉爺出馬繼續拍開箱照

Cuisinart Hand Blender 型號CSB-76TW

因為我是非常不專業的開箱文，所以，我活生生的忘記要拍每個零件的細節，要照出保證卡，更忘記玩疊疊樂～就很直接地進入了使用心得報告！

反正，亂七八糟的風格，就是拉家風格～大家將就著看就好！

拿到東西時，我就迫不及待的試用了，想知道絞爛的效果有多好... 請參考上圖，大蒜絞打後，成為蒜末(但是沒有很細)。我沒有加水，所以無從知道他有沒有能力把大蒜打成蒜泥。洋蔥跟番茄，則是一下去幾秒就變泥了～

傳說中用來打濃湯

南瓜濃湯！效果我個人非常的滿意！！整個湯非常的細緻，喝不到顆粒，湯頭甜美～(當然，這也跟本人的廚藝有關拉 )

寫到這裡，總是有人要想，那跟vita-mix 或是Blendtec比哩？我家只有vita-mix，只能就這台來比。比攪打的功力，當然vita-max比這台強太多了，這台在使用說明上已經強調打嬰兒食物，軟性食物，少量東西。像冰塊拉，骨頭類的東西是不能打的。如果要打肉泥，也只能很少量，還要先切碎... 200W的馬力，是能強到哪裡去？

不過，這台的好處就是，打少量的方便，外加容易清洗！

以往，做個青醬，請出vita-max出來打，好像拿大砲打小鳥... 。要能夠打得到青醬，就要很大量的材料，可是，青醬一般冷藏只能放7天，為了方便打，搬出一缸子材料實在是不划算。再者，打醬料類的東西往往很油膩，vita-max 說實在的，不太方便洗... 。我個人還是喜歡拿它來打冰沙打果汁，有油的，味道重的，還是交給這一台吧... 。更令人滿意的是做濃湯料理，再也不用倒來倒去拉～不用等半天把材料放涼，倒進果汁機打碎，再倒入湯鍋再滾一次，搬來搬去費盡力氣，只要拿著這一根～直接放到湯鍋裡面打，輕輕鬆鬆就有濃湯，安全性又更好～我更期待拿它來做美乃滋阿(蛋黃醬)！據說瑞士太太的老公對我印象最深刻的就是：為了做三顆蛋的美乃滋，玩掉了20幾顆蛋，搞出了跟小山一般高的美乃滋。我相信，以後用這根，我應該是要做三顆蛋的美乃滋就用三顆蛋了(吧?)

說了這麼多這根的好～沒有拿出證據來怎麼行呢？來示範一下青醬怎麼做好了！做過青醬的人，或是估狗過食譜的，大約知道材料步驟都是：羅勒或九層塔加烤過的松子(有些食譜寫花生或是核桃取代，千萬不要阿～那是廉價餐廳拿來A客人錢的配方，自己做怎麼可以這樣偷工減料呢？ )加海鹽或是鯷魚，蒜頭幾顆以及黑胡椒顆粒跟cheese粉攪打，最後加上橄欖油！

而我的配方跟做法呢，跟前面的完全一樣！

真的完全一樣就不用寫文拉～還是有些不同～請看：

材料：

九層塔 150g

巴西利 5g

松子 30g (多點少點無所謂)

鯷魚罐頭 1個 (重量37g 含油)

chees粉 6小匙

大蒜 15粒

橄欖油 150g

首先，150g 的九層塔或是巴西利，只要取葉子！梗不能算喔！

要很認真地洗乾淨。。。有種過九層塔或巴西利的人應該有經驗：在蟲蟲繁殖季節，這種香味強烈的葉子背後都有很多蟲卵(黑黑的，很小)或是小蜘蛛網，蛾類結蛹的細絲，或著，因為葉子很容易爛掉，爛葉子跟好葉子會黏在一起，所以，務必一葉一葉的沖洗乾淨。我個人覺得青醬的處理，洗葉子最麻煩～耗時費工！也是因為這樣，我越發不太能夠信任有多少餐廳會認真地把葉子洗一片一片的乾淨... 。

然後，來個秘。密。武。器。<----好沒梗阿，這麼早就出現秘密武器了！巴西利！

這個東西有強烈的香味，在路邊酒席的菜盤上裝飾，或是西式料理常常會出現。不過在這裡，不是為了香味才用它，主要是要讓青醬"超碧綠"～

只要一點點，它就會讓青醬的顏色變得非常漂亮，喜歡青綠綠顏色的人，千萬要試試看！如果喜歡墨綠色的青醬，就不要加這個了～

一樣，洗乾淨，只要取葉子就好！

接下來的步驟跟一般的做法不太一樣，一般的只要洗乾淨就可以放果汁機打了，不過，這邊我多了一個步驟～過水川燙然後沖冷開水瀝乾！

是滴～這個步驟為的還是追求青綠色的青醬，九層塔燙過後，顏色就不容易變黑了。另一個理由是：延長保存期限。一般洗淨瀝乾的九層塔都多少含有生水，生水容易造成東西腐敗，醬料的東西，除非是餐廳或是請客，不然很難一次用完，為了避免東西太快壞掉，建議還是先燙過，再沖冷開水瀝乾會比較好。相片中可以看到，巴西利也跟著燙了～

松子要先烤過，低溫(100度)烤15分鐘，或是用鍋炒到上色，或是高溫200度烤3-5分都可以，總之，要烤過！這樣做出來的青醬才會香噴噴～

其他的材料，鯷魚罐頭(每家超市的價格都不同，高低價差異很大，我買過60元到140元之間的，請衡量自己的荷包，看要不要多跑幾家店買)。cheese粉，我是用一整塊cheese刨絲的，因為小罐的cheese粉很不划算，大罐的卡便宜，但是又很容易在還沒用完前就生菇進垃圾桶，所以我買costco的一整塊高達(Gouda)起司，需要多少就刨多少。最後是橄欖油～青醬用pure的橄欖油就好了，因為煮義大利麵或是焗烤都是要加熱過，並不適合用Extra Virgin，Virgin主要還是針對涼拌，沙拉用的。

準備好材料後，進入我最愛的階段--喇喇ㄟ～