Polar is ...
PitaPata - Personal picturePitaPata

目前分類:麵包 (7)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

IMG_8127.JPG
從孟老師的blog--孟孟夫人咖啡咖啡座 看到這個麵包的配方分享~想想我好少做這種軟歐包,看老師的示範這款麵包似乎不難... 找了個時間就煮起湯種做起麵包來拉~!!

 


 

50g的亞麻仁籽打成粉狀,搭配50g高筋麵粉以及200g的水,煮成糊狀。

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

前陣子為了檢定考,拼老命的練習各種麵包,光是5峰山形土司就練了2-30顆有了吧,家裡烤箱不夠大,作了一堆3峰的吐司代替5峰練習桿捲,感謝拉家背後一群默默付出的"試吃大隊"(宅麻,Wa麻,土麻,Hero拔... 等大桃園區"拉胖物流",大台中區羅物流,以及佳佳家),不管我作出怎樣難吃的吐司麵包,通通都分去默默得吃掉了... th_063_.gif ,讓我的練習品免除丟掉垃圾桶的命運,我也對於未來葛屁後下地獄不用吃掉那麼多生前浪費掉的食物,感到欣慰一點(?)w0299.gif

總之,為了練習桿捲以及摸索最好的烤溫(自己家裡烤箱的烤溫拉~考場的烤溫就follow老師教的就好),我卯起來試驗各種溫度...w0290.gif 

IMG_8237.jpg

是的,上面這張照片,只是一個晚上的戰果... 用家用烤箱,一次一個作出了像山一樣多的麵包...th_014_.gif

IMG_8244.jpg

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()

整個四月!整個四月!我都處於被催稿的大焦慮中!完全沒空,也寫不出來個鬼文。(屁文倒是有兩篇...)

揪~竟~是什麼事情讓我這麼焦慮呢?

IMG_9137.jpg

答案是... 因為我老是在blog發表不負責任烘焙經驗/配方,想說,唬爛這麼多,總是要"有所本"吧?如果不考個證照啥的,人家怎麼會認同我的唬爛呢?

所以,在有勇無謀的情況下,我就跑去報名檢定課程...  th_084_.gif 踏上了瘋狂丙級考試的不歸路...

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(36) 人氣()

th_023_.gif 是的... 用"腳投趺"想也猜得出來,今天主角仍就是"柚子茶"!!th_013_a.gif

我想這是一種強迫症,沒把所有"康頭"搞完前,大家可能還要忍耐看一陣子柚子茶... 當然,也有可能在康頭搞完前,柚子茶已經給我玩完了,那,我就會冷靜一陣子了吧!th_002_.gif

上菜~

IMG_5565.jpg

這款麵包我是用"布里歐"的麵包體當基本配方,然後,秉持拉家一貫精神來個亂亂做...

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

愛跌倒阿姨,我是拉爺啦~

你寄的飛盤,剝皮辣椒、護手霜、洗面乳啥的,我阿娘已經收到了,為了表示謝意,我阿娘也打包了一箱食物,請"想太多"阿姨搬回去高雄,不知道你收到沒,這張是我跟所有東西的合照,你清點一下,如果有少.... 那就是"想太多"阿姨嗑掉了

DSC03631.JPG 

 

首先是紅茶吐司,我從打麵糰就開始幫忙喔 灑了不少狗毛進去 阿不是拉,是幫忙加油!

 DSC03461.JPG DSC03464.JPG DSC03478.JPG

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

打了一份兩個12兩的麵糰,是北海道湯種麵包體。將麵糰分割成兩分,第一份當天就拿來繼續發酵,再分割,滾圓,鬆弛,整型,最後發酵,入烤箱…. 成為湯種北海道鮮奶吐司出爐。

另一份12兩麵糰就直接丟進冰箱,隔天再拿出來用。 

把冰超過16小時的麵糰拿出來退冰,然後照著一般的方式分割滾圓,原先只打算做培根起士吐司,不過看了食譜,原來這個配方所需的麵糰重不需要那麼多,多出來的150g麵糰,我就拿來做蔥仔胖,一個50g,只做三個很可愛吧?

 DSC02901.JPG

polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

想試試看烘焙展拿回來的大紙模, 業務說這可以放80-100g的麵團, 決定拿中種北海道巨蛋的配方來做做看, 只是人家大烤箱可以一次分割個300-380g麵團烤好幾個, 我家小烤箱, 只能意思意思的分割成90g麵團烤"擠"個, 姑且當小小巨蛋吧...

分割滾圓後, 準備進烤箱拉~ 每個圓嘟嘟又嫩嫩的  真是可愛

DSC02561.JPG


polarlar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論