蘭蘭自語

周六要出門了，商請拉爺首席粉絲--南部阿公來照顧拉爺跟妹妹幾天。

阿公來臨檢，事前有一堆事情要準備：大掃除，幫拉爺洗的白白澎澎香香一臉討喜，最重要的是：把冰箱清出一個大空間來！因為阿公每天的樂趣就是騎機車到市場亂逛，亂買一堆東西回來屯冰箱... 每次阿公離開，冰箱屯的東西都可以讓我們一家子從月初吃到月底...

剩沒幾天了，決定今天開始大煮大吃，努力清空間給阿公大採購！今天拉拔的晚餐是....

蘿蔓生菜，醬汁是costco的芝麻沙拉醬。奶油洋菇，牛排，馬鈴薯泥洋蔥蛋沙拉，黑胡椒鐵板麵，荷包蛋！

沒人要問我，但是我還是要寫下拉家食譜....哈哈哈哈，硬是要寫！

冷鍋加一點點橄欖油，放洋菇下去煎，中火，把洋菇的水分逼出來～對了，拉家的橄欖油都有泡蒜片，所以橄欖油都有蒜頭的香味喔!

洋菇小火煎到出水(如上圖)，翻面... 煎洋菇不用一直喇，中火放著就好了，翻一次面就OK！省事吧！

快起鍋前，加一塊奶油，灑點海鹽，一點點巴西利，鍋子晃兩下，完成！

接下來做黑胡椒醬！

同一個鍋，不用洗了，直接放洋蔥丁下去炒～小火炒出洋蔥的焦糖甜味。

再加點蒜片橄欖油～看得出來蒜片泡橄欖油泡得很透吧！ 

加一點點牛絞肉下去炒，這不是必要的(黑胡椒鐵板麵)，不過冰箱有零碎的牛絞肉，就給他喇下去了～努力清庫存！

牛肉炒的6.7分熟，加入紅蘿蔔丁(已經先用鹽水煮熟)一起炒。再加點紅酒風味更好。

加入鮮奶油... 分量？喔喔，粉抱歉，本倫煮菜是隨興派的，隨便倒，沒有份量的拉～就說，想要黑胡椒醬濕一點，就多加一點囉～

加入"大量"黑胡椒！我真的加的大量喔，照完這張照片，又再加了一次，媽呀～辣死我了

最後調味：一點糖，醋提味。拉家用的醋，是倫家用有機高粱米醋加上院子裡的香草(羅勒，迷迭香，百里香，月桂，巴西利... 胡椒粒及一點點糖)泡出來的，顏色偏深。 熄火前，用一點玉米粉加開水調開，給他淋下去，稍微收乾醬汁。沒有玉米粉？太白粉也可以拉，注意用量就好！麵粉也OK囉～反正慢慢加，慢慢喇，喇到自己喜歡的稠度，就是完美比例囉！

加入燙熟的義大利麵拌炒～這個要用台式白麵條才有台味，有路邊攤的fu，不過拉家剛好吃完白麵條了，改派義大利麵條代打！喇幾下讓麵條沾上醬汁，就好囉～

牛排！Costco的牛小排，好吃阿～放到煎鍋。拉家用的煎鍋是那種有一條一條橫紋的鍋，可以燒出漂亮的炙痕。為了吃原味，沒有加任何東西，直接放牛小排下去煎，請注意，鍋要燒熱喔！燒很熱～

泥看看！泥看看！這個燒炙痕可以嗎？

翻面！

粉紅色嫩嫩的切面，美味阿～拉家的作法是，煎到這樣的程度，灑上海鹽，黑胡椒，再放到烤箱用210度烤個幾分鐘，出爐後靜置幾分鐘，讓肉汁收穩定的留在肉當中，外焦內嫩我們最愛！

擺盤～煎個蛋在鐵板麵上，最有路邊攤牛排的fu，拉家喜歡這一味！旁邊的馬鈴薯泥是事先做好的，拉麻第一次去紐西蘭自助時，home媽教的，有機會再來分享～

最後，再看一眼牛肉的切面，你餓了嗎？